Broileri ja munakoisoa uunissa

Aina toisinaan käy niin, että valmiista ruuasta otetaan jopa kuva, mutta resepti jää kirjoittamatta tänne blogiin. Aina tätä reseptiä ei ole tallennettu minnekään ja näitä kuvia "löytyy" yllättäen tietokoneen kätköistä, osa jopa aivan oikeasta kansiosta. Niin tämänkin kuvan kanssa kävi, joten nyt pitää muistella resepti. Tällaiset yhden padan ruuat valmistuvat helposti  ja nopeasti työpäivänkin päätteeksi.

MUNAKOISOA JA BROILERIA

iso munakoiso

1 broilerinrintafilee tai minuuttipihvi tai vastaava/ ruokailija

tuorejuustoa (tässä tapauksessa taisi olla chevreä)

(tuoreita) yrttejä maun mukaan

suolaa, mustapippuria

tomaattimurskaa

oliiviöljyä

mozzarellaa (raasteena)

1. Leikkaa munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät broilerin rintafileetä, nuiji se ohuemmaksi

2. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto ja hienonnetut yrtit tahnaksi. Levitä munakoisoviipaleet yhdelle työlaudalla ja broilerit toiselle työlaudalla, mausta sekä munakoisot että broilerit suolalla ja pippurilla. Laita nokare juustotäytettä jokaiselle munakoiso viipaleelle ja kääri rullaksi. Tee sama broilereille
3. Nosta munakoiso- ja broilerirullat uunivuokaan, joko vuorotellen tai eri päätyihin (jolloin kasvisyöjä voi keskittyä munakoisoon). Kaada päälle tomaattimurskaa ja lirauta päällimmäiseki vielä oliiviöljyä. Paista 200 asteessa 30 minuuttia ja lisää pinnalle mozzarellaa ja paista vielä 10 minuuttia

Jättämällä broilerin pois saa puhdasta kasvisruokaa. Tipunsyöjä voi jättää munakoison pois. Lisäkkeeksi molemissa tapauksissa voi keittää riisiä. Munakoison voi myös korvata kesäkurpitsalla

Marenkeja

Joulukuun alkupuolella vietin pikkuneidin kanssa  päivän leipoen pipareita, joulutorttuja ja vanhanajan lihapiirakkaa. Kaikki valmistaikinoista, mikä ei leipomisen iloa mitenkään haitannut , ehkä päinvastoin. Joulukakkuun tarvittiin vain keltuaisia ja ylijääneet valkuaiset teimme samantien marengeiksi.

SUKLAISET JÄTTIMARENGIT

4 kananmunanvalkuaista

2 dl tomusokeria

1 tl maissitärkkelysjauhoja

1 tl etikkaa

50g tummaa suklaata

1. Sulata suklaa vesihauteessa

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja sokeri ja lisää valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Sekoita etikka mukaan

3. Valuta suklaa valkuaisseokseen ohuena nauhana ja kääntele varovasti sekaan

4. Nostele pellille leivinpaperin päälle isoja kekoja. Paista 125 asteessa 1 tunti ja 15 minuuttia

Ruokalistaa marras- joulukuu

Järjestyksessä kolmas, ja tämän vuoden viimeinen  ruokalista menee samalla linjalla kuin aiemmatkin. Joulukuu jatkui yhtä reissupainotteisena kuin muukin syksy, ja lepäämään ehti vasta tällä joululomalla. Viikonloppuisin valmistimme isompia eriä, joita sitten lämmitettiin viikolla, taisipa yksi viikko mennä kokonaan tällä periaatteella, vaikkei sille viikolle osunut edes työmatkoja. Joulun ateriat nautimme veljen luona. Veli oli paistanut täydellisen kinkun ja mummu varmisti, että pöydästä löytyivät perinteiset laatikot. 

 VIIDEN VIIKON RUOKALISTA

MA  Possuwokki ja nuudeleita

TI   Makkarakeitto

KE  Makkarakeiton loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Jauhelihatomaattispagettia (kokkina teini, ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

PE  Kotitekoiset pizzat

LA  Nugetteja, mozzarellatikkuja ja muuta hyvää kaupasta ostettuna (ruokailemassa jälkikasvu, aikuiset söivät pikkujouluissa)

SU Paistettu maksa, punasipulikastike, perunamuusi, salaatti

jälkiruoka: mutakakku ja chilijäätelö

MA  Purjoperunakeitto perunamuusin lopusta valmistettuna

TI   Metsästäjänleivät (reissumies, jauhelihapihvi, suppilovahverokastike), salaatti

KE  Purjoperunakeiton loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Lihapullapasta (kokkina teini, ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

PE  Kinkku- ja suppilovahveropiiraat (mökillä)

LA  Poronkäristys ja perunamuusi (mökillä ruokailemassa myös veli poikineen)

SU  Ajiaco (mökillä ruokailemassa myös mummu ja pappa)

MA Paistettua makkaraa ja loppu muusi (mökillä)

TI  Ankankoipipata  (Itsenäisyyspäivä)

KE  Ankankoipipadan loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu) 

TO  Spagetti bolognese

PE  Uuniperunat kinkku- ja katkaraputäytteellä

LA  Possunfilee uunissa ja uunijuurekset (ruokailemassa myös teinin kaveri)

SU Paistettu nieriä ja fenkolipaistos

jälkiruoka: suklaamousse

MA  Lihamureke ja perunamuusi

TI   Samaa kuin eilen

KE  Tähdepäivä: possunfileen, nieriän ja murekkeen loput

TO  Lidlin pizzat

PE  Uunimakkara ja salaatti

LA  Kanaa ja nuudeleita kookosmaidossa

SU  Eilisen nuudelipadan loput (päivä meni papan luona)

jälkiruoka: glögi ja joulutortut

MA  Nakkikeitto (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TI  Makaronilaatikko (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

KE  Kaalilaatikko, teinille nakkikeiton loput

TO  Vanhanajan lihapiirakka (mökillä)

PE  Pippurisavustettu lohi, puikulaperunat ja munakokkeli (mökillä)

JOULUAATTO veljen luona

Graavilohi, savusiika, savulohi, rosolli ja kastike, jouluinen juustosalaatti, imelletty perunalaatikko, porkkanalaatikko, lanttulaatikko, keitettyjä herneitä, kinkku, leivät ja juustoja

Jälkiruoka: mummun valmistama suklaamousse

JOULUPÄIVÄ

Rääppiäisissä veljellä

TAPANINPÄIVÄ

"perinteinen" kylmäsavulohimätipasta

Tummaa ja valkoista suklaata

Kun on totuttanut perheen jälkiruokaan sunnuntailounaalla, hyvätkään tekosyyt eivät kelpaa jälkiruuan väliinjättämiseksi. Jälkiruoka ei kuitenkaan käynyt mielessäkään viikonlopun aterioita suunnitellessa, eikä aterian valmistusta aloittaessa pakastimessa ollut edes jäätelöä. Onneksi tuoreessa Koti ja keittiö-lehdessä oli useita mukavan kuuloisia suklaaohjeita, ja niistä mousse myös nopea valmistaa. Muitakin reseptejä päätyy kokeiluun. Ainakin osa jälkiruuan kaloreista (mutta vain pienen pieni osa) tuli kulutettua etukäteen, kun reippailin yrittäjän kanssa kaupalla ainesten ostoon. Ohjeen mukaan annoksia tulee 6-8.  Minä tein kuusi reilua annosta, mutta 8 tai 10 olisi sopivampi määrä, sillä mousset olivat varsin makeita. Teinin makuaisti on mukavasti kehittynyt, sillä hän sanoi ensimmäisen lusikallisen jälkeen, että raastettu appelsiinin kuori olisi sopinut mausteeksi päälle.

KAHDEN KERROKSEN SUKLAAMOUSSE

tumma mousse:

130g tummaa suklaata 

(ohjeessa 100g, mutta käytin koko 130g levyn)

2 kananmunan keltuaista

2 1/2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

vaalea mousse:

1 liivatelehti

2 rkl limen mehua  

(ohjeessa sitruslikööri/ sitruunamehu)

130g valkoista suklaata  

(ohjeessa 100g, mutta käytin koko 130g levyn)

2 1/2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1. Valmista tumma mousse. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa

2. Vatkaa molempien moussejan kermat pehmeäksi vaahdoksi ja lisää tomusokerit. Puolita seos ja käytä 1 osa tummaan mousseen ja 1 osa vaaleaan mousseen

3. Sekoita kananmunan keltuaiset sulaan suklaaseen yksi kerrallaan. Lisää desi kermavaahtoa ja sekoita hyvin. Lisää  loppu tummaan mousseen tuleva kermavaahto sekoittaen hyvin

4. Annostele tumma mousse annosmaljoihin ja nosta jääkaappiin odottamaa

5. Valmista vaalea mousse.  Laita liivatelehti kylmään veteen likoaamaan viideksi minuutiksi

6. Paloittele vaalea suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa. Purista 2 rkl limen mehua kattilaan ja kuumenna. Purista liivatelehti kuivaksi ja lisää kuumaan limen mehuun, sekoita seos sulan suklaan joukkoon

7. Ota desi kermavaahtoa ja sekoita suklaaseokseen. Lisää loppu kermavahto hyvin sekoittaen

8. Annostele vaalea mousse annosmaljoihin tumman moussen päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi

Itsenäisyyspäivän pata

Vietimme itsenäisyyspäivän aikaan pitkän viikonlopun mökillä.  Arkipäivinä hankimme muunmuassa kynttilöitä valmiiksi joulua varten. Tosin emme muistaneet kuinka paljon niitä oikeasti pimeinä talvipäivinä kuluu, joten ostoksilla on käytävä vielä uudestaan ennen joulua. Kaupoissa kierrellessä käteen tarttui Lidlistä myös ankankoipia muistikuvana jossain viimeaikaisessa ruokalehdessä ollut resepti. Kotiutuessamme itsenäisyyspäivän iltana aamulla sulamaan otettujen ankankoipien resepti kaivettiin esiin. Kotona ei tietenkään ollut reseptin aineita ankankoipia lukuunottamatta, joten  pataan päätyi jotain muuta. Pitkään kaapissa kummitellut linssipaketti pääsi käyttöön. Pikkuneiti pitää herneistä, pavuista ja linsseistä, joista taas teini ei pidä. Laitoin pataan siis linssien kaveriksi myös perunoita teinille. Alkuperäinen ohje kuitenkin Glorian R&V 8/11. 

 ANKANKOIPIPATA

4 sulatettua ankankoipireittä

rypsiöljyä

suolaa & mustapippuria

4 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 isoa porkkanaa

4 perunaa

paketti linssejä

pieni kesäkurpitsa

muutama oksa timjamia

2 laakerinlehteä

7 dl kanalientä

1 dl valkoviiniä

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori porkkanat ja perunat ja lohko reiluihin paloihin. Viipaloi kesäkurpitsa

2. Ruskista ankankoivet molemmin puolin rypsiöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla

3. Lado sipulit, perunat ja porkkanat uunipataan. Nosta ankankoivet päälle ja kaada sekaan kiehuva kanaliemi ja viini. Lisää laakerinlehdet ja timjami. Laita kansi päälle ja paista 150 asteisessa uunissa puolitoista tuntia. Lisää pataan liotetut linssit ja kesäkurpitsa, lisää tarvittaessa kanalientä. Paista vielä kansi päällä 30 minuuttia. Ota kansi pois ja nosta lämpö 200 asteeseen, paista vielä 15 minuuttia

Joulukakku skottityyliin

Leivonta on aina ollut minulle vaikea juttu. Ruokaa tehdessä voi muuttaa aineita, jättää jotain pois, lisätä tai  muuten muokata ohjetta omaan makuunsa luottaen. Leivonta on liian täsmällistä, puoli desiä liian vähän jauhoja eikä kakku kypsy koskaan tai desi liikaa ja  sen leikkaamiseen tarvitaan sahaa. Valmistin tämän vuoden ensimmäisen joulukakun viikolla ja vaikka kakku säilyy hyvin, piti heti päästä leikkaamaan ensimmäiset viipaleet. Kakku lienee saanut liikaa jauhoja, sillä se on vähän liian tiivis, maussa ei sen sijaan ole moittimista.

SKOTTILAINEN VISKIKAKKU

200g tummaa suklaata

175g margariinia

2 1/2 dl sokeria

3 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 dl espressoa

1 dl viskiä

*

tomusokeria

vettä

1. Sulata suklaa. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu suklaa rasva-sokeri-munavaahtoon. Lisää kahvi ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan

3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteessa n 55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä

4. Pese kakkuvuoka ja laita kakku takaisin vuokaan. Kostuta kakku viskillä ja anna maustua jääkaapissa pari vuorokautta. Tarjolle tuotaessa koristele kakun pinta tomusokeri-vesikuorrutuksella.

Kakku säilyy hyvin

Ohje Maku-lehdestä 6/09