Ankkaa sunnuntailounaalla

 Sunnuntaina pitkästä aikaa ankkaa. Olin laittanut uuniin pesuaineet kelmun alle tekeytymään, joten piti vähän soveltaa, kun ankkaa ei voinutkaan laittaa uuniin jälkikypsymään.Nuudeleita varten olin jo kuorinut ja suikaloinut porkkanoita valmiiksi, kun muistin pakastimessa olevan kesäsipulirasian ja käytinkin niitä. Nuudeleiden kastikekin muokkautui matkan varrella, joten ruuan valmistaminen  oli minulle tyypillistä soveltamista. Maukasta ja helppoa

ANKKAA JA NUUDELEITA

(kahdelle)

1 ankanrinta

suolaa, mustapippuria myllystä

viismaustetta

vettä

*

200g (soba)nuudeleita

2 dl kesäsipulinvarsia (nyt pakasteesta valmiiksi hienottuna) tai kevätsipulia

*

kastike:

iso valkosipulinkynsi

3 cm pätkä inkivääriä

2 rkl seesamiöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl soijakstiketta

2 rkl sokeria

2 rkl vettä

*

mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä

1. Tee ensin kastike. Kuori valkosipuli. Raasta valkosipuli ja inkivääri. Laita raasteet ja kaikki kastikkeen aineet kulhoon

2. Tee ankanrintaan terävällä veitsellä ruudokko nahkapuolelle. Hiero liha  kauttaaltaan suolan, mustapippurin ja viismausteen seokselle. Laita liha paistinpannulle nahkapuoli alaspäin ja pannuun lämpö päälle. Paista kunnes nahka on rapea ja rasva irronnut 3--4 minuuttia.  Käännä liha ja paista 2-3 minuuttia. Valuta rasva pois (ota talteen- mausteisessa ankanrasvassa tulee hyvänmakuisia paistettuja perunoita) Kaada pannulle reilu loraus vettä, käännä liesi pienelle (meillä 14-asteikkoisessa neloselle) ja laita lihan päälle kansi, joka ei peitä koko pannua. Anna hautua 10 minuuttia. Voit myös laittaa lihan uuniin 150-asteeseen. Ota liha pois pannulta/ uunista ja kääri folioon, anna levät viisi minuuttia ja leikkaa viipaleiksi

3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada  vesi pois ja lisää kastike ja hienonnetut sipulinvarret nuudeleiden joukkoon, sekoita. Viimeistele seesaminsiemenillä

Valmistusaika: 30 min

Iloa uudesta padasta

 Sain kymmenisen vuotta sitten työkavereilta kauan haaveilemani Le Creusetin punaisen padan lahjaksi. Sittemmin olen haaveillut samanlaisesta mutta matalammasta ns buffetpadasta. Padan hinta on pitänyt haaveet haaveina, kunnes Lidlissä oli punainen buffetpata erittäin edullisesti. Täällä koti-lidukassa oli vain yksi ja sekin musta. Viestiä pikkuneidille ja hän sai ostettua minulle punaisen kaunottaren. Viime Helsingin reissulla sitten toimme padan kotiin. Oli muuten taatusti valurautaa, sen verran oli painava kantaa rautatieasemalta kotiin. Pata on ideaalinen mm risoton valmistuksessa. Ensi käyttöön se pääsi eilen, kun tein pinaatti-linssicurrya.

PINAATTI-LINSSICURRY

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

250g (tuoretta) pinaattia

250g kirsikkatomaatteja

1 prk käyttövalmiita linssejä

3 tl keltaista currytahnaa

suolaa, mustapippuria myllystä

rypsiöljyä

250 ml kookosmaitoa

(loraus vettä)

*

basmatiriisiä

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Puolita kirsikkatomaatit. Hienonna pinaattia vähän (varsinkin jos lehdet kovin suuria ja varret pitkiä). Huuhtele ja valuta linssit

2. Kuullota sipuleita pari minuuttia rypsiöljyssä. Lisää kirsikkatomaatit ja currytahna ja jatka paistamista muutama minuuttia. Lisää pinaatit, sekoita ja anna hautua viitisen minuutta kunnes pinaatti alkaa antautua. Lisää kookosmaito (ja tarvittaessa vettä , jos seos on kovin paksua), sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla

3. Tarjoile keitetyn riisin kanssa

Valmistusaika: 20 min