Sunnuntailounaan jälkiruoka

Sunnuntailounaan pääruokana oli srirachalohta, bataattiperunamuusia ja salaattia. Tuttua, helppoa ja varmasti maistuvaa. Jälkiruokaakin tarvittiin, sunnuntai kun oli. Syksyllä rommiin säilötyt luumut odottivat vielä ensimmäistä käyttökertaa. Googlailin, ja muutama mielenkiintoinen ohje löytyikin. Lopulta menin kuitenkin helpomman kautta ja tein ilman ohjetta pieniä annospaistoksia, voitaikinakannella.Vaikka luumujen alkoholi kiehuukin paistamisen aikana pois, voimakas maku jää, joten tein neidille oman version pakastevadelmista.Tähän käyvät ulkomaisetkin vadelmat, sillä paistos on uunissa. Lisäksi lemon curdilla maustettua kermavaahtoa, ja hyvää oli!

ROMMILUUMUPAISTOS JA KERMAVAAHTOA

(kahdelle)

2 dl rommiin säilöttyjä luumuja

2 rkl muscovadosokeria

voita

*

1 voitaikinalevy 

(kahta joulutorttua varten)

muscovadosokeria

1. Voitele annosvuuan reunat voilla. Jaa luumut vuokiin, ripottele pinnalle sokeria
2. Kauli voitaikina ohuemmaksi, leikkaa kahtia ja painele voitaikinapalat vuokiin. Leikkaa taikinaan saksilla koloja, jotta höyry pääsee ulos. Ripottele pinnalle sokeria ja paista 200-asteessa 20 minuuttia
3. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja tarjoile kermavaahdon kanssa

VADELMAPAISTOS

(kahdelle)

2 dl pakastevadelmia

2 rkl voita

2 rkl muscovadosokeria

*

1 voitaikinalevy 

(kahta joulutorttua varten)

muscovadosokeria

1. Voitele annosvuuan reunat voilla. Jaa jäiset vadelmat vuokiin, ripottele pinnalle sokeria ja voinokareita
2. Kauli voitaikina ohuemmaksi, leikkaa kahtia ja painele voitaikinapalat vuokiin. Leikkaa taikinaan saksilla koloja, jotta höyry pääsee ulos. Ripottele pinnalle sokeria ja paista 200-asteessa 20 minuuttia
3. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja tarjoile kermavaahdon kanssa

Valmistusaika: 10 min + paistaminen 20 min + jäähdyttäminen 10 min

Sunnuntailounas

Mummin uunibroileri oli nuorison lempiruokaa. Olin pitkään tekemättä kokonaista broileri uunissa, sillä en pystynyt kilpailemaan mummin  kanssa. Kerran uskalsin kokeilla, ja koska kaikki pitivät, on meillä nykyään uunibroileria säännöllisen epäsäännöllisesti. Tavallisesti silloin, kun en muuta keksi sunnuntailounaalle. Nyt broileri sai itämaisen makumaailman ja seurakseen hedelmäsalsaa. Kolmelle hengelle riitti tästä sunnuntailounaan lisäksi vielä maanantain iltaruoka.

UUNIBROILERIA JA HEDELMÄSALSAA

kokonainen broileri

100g huoneenlämpöistä voita

1 dl ketjap manis-kastiketta

SALSA

1/2 ananas (kypsä)

1 mango (kypsä)

pieni munasipuli

pieni punainen chili

limetti

suolaa, mustapippuria

liraus rypsiöljyä

1. Sekoita voi ja ketjap manis sauvasekoittimella. Työnnä sormet broilerin nahan alle ja irrota nahka lihasta. Levitä voi-ketjap manis -seosta nahan ja lihan väliin. Paista broileri 175 asteessa 1 t 30 min, käännä broileri pari kertaa paistamisen aikana ja valele vuokaan valuneella nesteellä. Kun paistoaikaan on jäljellä puoli tuntia, lisää vuokaan mieleisiäsi vihaksia paloiteltuna, nyt parsakaalia ja porkkanaa
2. Kuori ja kuutioi ananas ja mango. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna chili. Raasta limetin kuori ja purista puolen limetin mehu. Sekoita salsan aineet, lisää liraus rypsiöljyä ja mausta. Anna maustua broilerin kypsentämisen ajan
3. Keitä lisäksi basmatiriisiä

Broileripullia

Viime viikko meni tiivisti töissä, osin myös työmatkalla. Halusin helpottaa yrittäjän ja neidin viikkoa, joten tein heille pari ruokaa valmiiksi. Lähimarketissa oli broilerin jauheliha tarjouksessa, neljällä eurolla kaksi 400g rasiaa. Koska neiti pitää broilerista, oli valinta selvä. Ensin makaronilaatikkoa broilerin jauhelihasta. Laatikko sai uutta twistiä pestokastikkeesta. Toisessa ruuassa jauheliha pyöriteltiin pulliksi. Samaa ohjetta olemme käyttäneet aiemminkin, vähän sovellettuna. Nytkin mentiin soveltaen. Halutessaan sekaan voi lisätä nuudeleita. Ruuan voi hyvin valmistaa etukäteen ja kuumentaa tarvittaessa, kananmunat kannattaa kuitenkin lisätä vasta juuri ennen ruokailua.

WASABI-BROILERIPYÖRYKÄT MISO-LIEMESSÄ

Pyörykkätaikina:

400g broilerin jauhelihaa

1 tl wasabitahnaa

4 rkl ketjap manis-kastiketta

1 rkl soijakastiketta

1 rkl korianterinsiemeniä

2 rkl mantelijauhoa

liemi:

1 l vettä

3 pss misokeittoaineksia

2 porkkanaa

1/2  pientä kiinankaalia

2 cm inkivääriä

4 kananmunaa

ruohosipulia

1. Valmista pyörykkätaikina. Hienonna korianterin siemenet morttelissa ja sekoita kaikki taikinan aineet yhteen. Anna taikinan levätä hetki
2. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori  ja suikaloi inkivääri ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kiinankaali
3. Kiehauta misokeittoaineet ja inkiväärisuikaleet vedessä. Pyörittele taikina pulliksi (tai nostele parilla lusikalla nokareita suoraan kiehuvaan liemeen, kuten minä tein). Keitä pyörykät kypsiksi ja nosta  reikäkauhalla lautaselle. Lisää porkkanat ja kaalin kantaosat liemeen. Keitä viitisen minuuttia. Lisää loput kiinankaalit ja nosta kypsät pyörykät liemeen. Keitä pari minuuttia
4. Riko kananmunat yksitellen kuppiin ja kaada muna kerrallaan kiehuvaan liemeen. Keitä pari minuuttia. Nosta keitto tarjolle ja hienonna ruohosipulia pinnalle

Valmistusaika: 30 min

Uunilohi

On mukava  selailla ruokalehtiä tai seikkailla ruokablogeissa ja etsiä jotain uutta. Tavallisen arkiruuan keksiminen sen sijaan tuntuu usein vaikealta. Silloin on helpointa tehdä jotain vanhalla tutulla kaavalla. Jääkaapissa on vieläkin pari purkkia ranskankermaa nuorison uudenvuoden juhlista: "tortilloja ja lautapelejä", siksi lohi pääsi uimaan kerman sekaan. Kun kalan laittaa ensin vuokaan nahkapuoli ylöspäin, saa pienen paistamisen jälkeen nahan kätevästi pois. Lohen lisäksi tarjolla keitettyjä perunoita ja salaattia siitä mitä jääkaapista löytyy.

PERINTEINEN UUNILOHI

600g lohta

tilliä

1 prk ranskankermaa

1/2 sitruunanmehu

suolaa, mustapippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen
2. Purista sitruunanmehu ranskankerman sekaan, mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna reilusti tilliä
3. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Nosta lohi vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Paista 10 minuuttia. Ota vuoka pois uunista ja pyöritä nahka pois. Ripottele puolet tillistä lohen päälle. Levitä ranskankerma lohen pinnalle ja paista vielä 10-15 minuuttia riippuen kalan paksuudesta ja siitä kuinka kypsää lohta haluat. Ripottele loppu tilli pinnalle

Valmistusaika: 25 min

Parempaa puuroa sunnuntaina

Viikonlopun aamiaisemme ajoittuvat lähemmäs puoltapäivää. Juon rauhassa pari kupillista maitokahvia ja luen Hesarin läpi. Samalla suunnittelen aamiaista. Tämän päivän aamiaisen olin päättänyt jo aiemmin. Glorian ruoka & viinissä oli neljä erilaista aamiaista. Niistä munatoasteja tai meillä "reikämunaleipiä", erilaisia vohveleita ja smoothieta meillä on aamiaisella varsin usein. Puuro taas kuuluu mökkiaamiaisiin, kotona sitä tulee tehtyä harvemmin. Nuorison arkiaamu saattaa joskus alkaa kaurapuurolla, mutta nyt söimme kaurapuuroa sunnuntaina. Jalostettua versiota, jopa yrittäjä piti. Meille kolmelle puuro pelkkä riitti hyvin, mutta se sopisi myös osaksi brunssia.  Vähän varioin alkuperäistä ohjetta; fariinisokeri vaihtui ruokokidesokeriin ja kurpitsansiemenet korvasin mantelirouheella.

BRUNSSIPUURO

voita

2 1/2 dl kaurahiutaleita

1/2 dl rouhittua hasselpähkinää

1/4 dl tummaa ruokokidesokeria

1/2 tl kanelia

1/4 tl kardemummaa

ripaus suolaa

1/4 tl leivinjauhetta

iso omena

1 kananmuna

3 dl täysmaitoa

*

kuorrute:

1 dl mantelirouhetta

1/2 dl hasselpähkinöitä puolitettuna

2 rkl vaahterasiirappia

1 rkl rypsiöljyä

1. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Voitele uunivuoka (15x25cm). Kuori ja kuutioi omena
2. Sekoita kuivat aineet, lisää omena ja kaada uunivuokaan. Sekoita kananmuna ja maito ja kaada hiutaleiden päälle
3. Sekoita kuorrutteen aineet ja ripottele kuorrute puuron pinnalle. Paista 30 minuuttia kunnes puuro hyytyy ja pinta ruskistuu. Anna puuron tasaantua 15 min ennen tarjoamista. Tarjoile maidon tai vaahterasiirapin tai omenasoseen kanssa

Valmistusaika: 15min + paistaminen 30 min +  15min

Paahdettua valkosuklaata

Joululoman viimeisenä sunnuntaina kävimme Helsinki Lux-tapahtumassa ja ruokailimme ravintolassa. Myös lauantaina juhlistimme loman loppumista hyvällä ruualla. Jälkiruokana uusi versio vanhasta tutusta, pannacotasta. Valkosuklaan paahtaminen uunissa kuulostaa hullulta, mutta kannattaa. Suklaa ei sula, vaan saa  hienon kinuskisen maun. Tarkkana saa tosin olla, sillä suklaa ei saa palaakaan. Alkuperäisen ohjeen 5 minuuttia paahtamiseen ei meidän uunissamme riittänyt, vaan paahtamista tarvittiin liki 10 minuuttia

PANNACOTTA PAAHDETUSTA VALKOSUKLAASTA

100 + 50g valkosuklaata

3 dl kuohukermaa

1 liivatelehti

1 tl vaniljasokeria

1. Aloita valkosuklaan paahtamisesta. Hienonna valkosuklaa ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 175-asteisessa uunissa, kunnes suklaa ottaa vähän väriä (5-10 min). Seuraa paahtumista, ettei suklaa pala
2. Laita liivatelehti kylmään veteen
3. Sekoita kerma ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi lisää 2/3 (100g) paahdetusta valkosuklaasta. Anna suklaan sulaa (sekoita tarvittaessa sauvasekoittimella) Purista liivatelehdestä liika vesi ja pudota lehti kermaan.  Sekoita hyvin ja kaada seos tarjoiluastioihin. Nosta astiat jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi
4. Hienonna loppu valkosuklaa ja koristele annokset

Valmistusaika: 30 min +  hyytyminen 3 tuntia

Kasvisruokalupaus

Koska pavut ja muut kasviperäiset proteiinilähteet kelpaavat koko perheelle, yritämme pitää ainakin yhden kasvisruokapäivän viikossa. Ja koska kolmelle hengelle on vaikea kokata, samaa kasvisruokaa taidetaan syödä parikin päivää. Kokeilu alkoi punajuuresta, jota sattui jääkaapin vihanneslokerosta löytymään. Vähän googlailua ja tuloksena kaikille maistuvat pihvit. Resepti sovellus monesta ohjeesta. Googlailun tuloksena käytin myös  ranskankermaa, kun sain uudenvuoden tortilloita varten hankitutut ranskankermat vähenemään näin. Ranskankerman tilalla voi käyttää vaikka kermaviiliä tai kananmunaa. Tarjoilin pihvit sinihomejuustolla maustetun (kevyt)kermaviilin ja höyrytetyn parsakaalin ja salaatin kanssa.

PUNAJUURI-LINSSIPIHVIT

(munaton, gluteeniton)

350g tuoretta punajuurta raastettuna

2 dl punaisia linssejä (raakana)

vettä+ kasvisliemikuutio

1 dl kauralesettä

(varmista leseiden puhtaus, jotta sopivat gluneenittomaan ruokavalioon)

1/2 dl ranskankermaa

tuoretta rosmariinia

suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Keitä linssit kasvisliemessä paketin ohjeen mukaan, valuta. Hienonna rosmariini
2. Sekoita punajuuriraaste, linssit, hienonnettu rosmariini ja ranskankerma. Ripottele pinnalle puolet leseestä, sekoita hyvin. Ripottele pinnalle loput leseet ja sekoita hyvin (näin saat leseet tasaisesti taikinaan). Mausta ja anna taikinan tekeytyä vartti
3. Paista pihvit pannulla rypsiöljyssä molemmin puolin 5-7 min /puoli tai uunissa 200-asteessa  30 minuuttia, käännä pihvit paistamisen puolessa välissä

Valmistusaika: 45 minuuttia