Kiva kastike broilerille

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty, vai miten se meni. Äitienpäivän pääruuan suunnittelimme broilerin ostamisen tasolle. Parmankinkkua löytyisi kotoa. Broilereita ruskistaessa alkoi tehdä mieli jotain kastiketta. Pikkuisen googlailua ja löysimme uuden kastikeohjeen, jonka aineitakin olisi kotona. Jopa kanafondia oli tullut hankittua alkuruokaa varten. Pikkuisen muutimme makumaailmaa, eli alkuperäisen ohjeen oregano jäi pois ja lisäsimme viispippuria broileriin sekä sipulia kastikkeeseen. Broileri tarjoiltiin kanttarellirisoton ja mustaherukkahyytelön kanssa. Kastike sopi hyvin kokonaisuuteen ja pidimme kaikki.

PARMANKINKKUUN KIEDOTTUA BROILERIA JA BALSAMICO-KERMAKASTIKE

Broilerin fileitä

siivu parmankinkkua/ broilerin filee

viispippuria

rypsiöljyä

kastike:

2 isoa salottisipuli

2 valkosipulinkynsi

rypsiöljyä

2 dl kuohukermaa

2 rkl tummaa balsamicoa

1 rkl kanafondia

1. Laita uuni lämpiämään 225-asteeseen

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota rypsiöljyssä. Nosta sivuun

3. Ruskista broilerit, mausta viispippurilla. Kiedo jokainen filee parmankinkkuun ja nosta uunivuokaan

4. Yhdistä kuullotetut sipulit, kerma, balsamico ja kanafondi ja kaada uunivuokaan broilereiden päälle. Paista 15 minuuttia

Valmistusaika: 30min

PPP pinaattia, pekonia ja pastaa

Olemme yrittäjän kanssa mökkeilleet tänä keväänä pidempiä jaksoja. Ostokset on hoidettu Helsingissä, emmekä ole mökkipaikkakunnalla tavanneet ketään. Viikko menee hyvin ilman ruokakauppareissua. Edellis kerralla vain kahvimaito meinasi loppua. Sitäkin olisi toki voinut ostaa useamman varastoon, käytän joka tapauksessa iskukuumennettua maitoa, joten säilyvyyskään ei ole ongelma. Ruokailun suunnittelin yksinkertaiseksi. Mökillä on vain pieni jääkaappi ja siinä pienen pieni pakastelokero. Onneksi kellarissa voi näin keväällä säilyttää jääkaappia tarvitsevia aineksia, kesällä siellä säilytetään lähinnä vihanneksia ja juomia. Jokaisella mökkireissulla teemme ainakin kerran pastaa. Kesällä usein Matokulman puutarhan vihanneksilla, talvella kuivatuilla suppilovahveroilla, nyt siitä mitä kaapista löytyi.

PINAATTI-PEKONIPASTA
(kahdelle-kolmelle)

1 pss lehtipinaattia (pakaste, kesällä  tuoretta)

1 pkt pekonia

1 valkosipulinkynsi

1 sipuli

2 dl kuohukermaa

suolaa, mustapippuria myllystä

*

1pkt pinaatti tuorepastaa

parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Paista pekoneita hetki, lisää sipulit ja paista kunnes pekoni rapeutuu
2. Lisää jäinen pinaatti ja sekoittele kunnes pinaatti sulaa
3. Laita pasta kiehumaan
4. Lisää kerma pekonin ja pinaatin sekaan, anna kiehahtaa ja mausta
5. Nostele pasta kastikkeeseen, viimeistele parmesaanilla

Valmistusaika: 20 min

Alkuruokana parsakeittoa

Etäopiskeluviikkojen aikana olemme teinineidin kanssa kokkailleet yhdessä muutaman kerran viikossa ja perjantaisin olemme leiponeet. Neiti halusi äitienpäivälle oikean menun alkuruuasta jälkiruokaan. Jälkiruuan leipomukseen hänellä oli ideoita, mutta muuten hän halusi minulta ehdotuksia. Päädyimme parsakeittoon, kanttarellirisottoon, parmankinkkubroileriin ja jälkkäriksi tiramisukääretorttua. Kaikki ohjeet googlattu, jotain pieniä muutoksia teimme ja ohjeet siten kun me ne valmistimme. Tässä alkukeiton ohje

PARSAKEITTO JA KYLMÄSAVULOHTA

500g vihreää parsaa

2 dl hienonnettua salottisipulia

2 rkl voita

1 dl valkoviiniä

2 rkl kanafondia

5 dl täysmaitoa

2 dl kuohukermaa

*

100g kylmäsavulohta

1. Leikkaa parsasta puiset päät pois ja viipaloi parsat sentin viipaleiksi. Säästä nuput koristeluun
2. Kuori ja hienonna salottisipulit
3. Kuullota parsaa ja sipuleita pari minuuttia voissa
4. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa
5. Lisää kanafondi, maito ja kerma. Anna kiehua hiljakseen 15 minuuttia (kunnes parsat ovat kypsiä)
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella (voit myös siivilöidä keiton- emme yleensä kotona tee niin), tarkista maku ja lisää tarvittaessa tilkka kanafondia. Tähän asti voit valmistella keiton etukäteen ja lämmittää tarjolle tuodessa
7. Halkaise parsan nuput ja paista hetki voissa. Kuutioi kylmäsavulohi
8. Jaa kuuma keitto lautasille ja koristele parsannupuille ja kylmäsavulohella

Valmistusaika: 30 min

Huhtikuun ruokalista 2020

Päätös hakea kerran viikossa ruoka paikallisesta Lokal Food & Bar´sta lähti halusta tukea paikallista yrittäjyyttä. Nyt puolentoista kuukauden jälkeen noutoruoka tuo myös mukavan kokkausvapaan päivän.  Neljän hengen ruokailujen miettimisessä ja toteuttamisessa on yllättävän iso homma. Ja minä olen vielä vapaalla, ja etäopiskelijat hoitavat tehtävänsä itsenäisesti. Ei siis pitäisi valittaa. Muuten emme noutoruokaa syöneet, vaan tavallista kotiruokaa. Mitä nyt vapuksi tilasin nuorisolle aasialaisia kanahodareita.  Entisen yrittäjän kanssa olimme vapun aikaan mökillä. Yrittäjä ja minä syömme tavallisesti vain yhden lämpimän aterian runsaa aamiaisen ja muutaman välipalan lisäksi. Entinen teini tarvitsee kaksi ruokaa ja teinineitikin syö useimmiten kaksi lämmintä ateriaa. Olen tehnyt reiluja annoksia, joten nuoret ovat syöneet samaa ruokaa sitten seuraavien päivien toisella aterialla. Toisinaan ruokaa on riittänyt pariksi päiväksi keräilyerä koko perheellekin, eli mitään ei heitetä pois.

HUHTIKUUN RUOKALISTA

KE  Nakkikeitto ja kotitekoiset sämpylät
TO  Jämiä
PE  Lohkoperunat, jauhelihapihvit, pippurikermakastike, punakaalisalaatti
LA  Kylmäsavulohimätipasta
SU  Tattirisotto, vuohenjuustolla täytettyä karitsaa, pinaattia
MA  Kukkakaaliramen
TI  Riistakäristys, perunamuusi, puolukoita ja juuresraaste (noudettu Lokal Food & Bar)
KE  Maapähkinäkana, spagetti, salaatti
TO  Kauden eka grillaus; kasviksia, täytettyjä herkkusieniä & makkaraa
PE  Pitkäperjantai: Kurpitsakeitto ja paahdettuja kik-herneitä
LA  Juustokeitto ja katkarapuleivät
SU  Karitsanpotkaa & polentaa
MA  Puttanesca-gnocchivuoka, appelsiini-sipulisalaatti
TI  Kukkakaali-perunacurry/ broileri-perunacurry
KE  Paistettu lohi, perunamuusi ja juuresraaste (noudettu Lokal Food & Bar) 
TO Jämiä
PE Kotitekoiset hampurilaiset, punakaali-coleslaw
LA Texmex-keitto
SU  Lohta, parsaa ja kirsikkatomaatteja uunissa
MA Uunimakkaraa entisen teinin toiveesta, salaattia
TI  Grillattua kassleria ja vesimeloni-fetasalaatti
KE Kaalilinssilaatikko, puolukoita
TO Jauhelihapihvit, kermaperunoita, juuresraaste (noudettu Lokal Food & Bar)
PE Vuohenjuustobroileria, riisiä ja ratatouille
LA  Kotitekoista pizzaa (parsa, kananmuna, parmankinkku/ kinkku, sinihomejuusto, ananas)
SU  Lammasragu, pastaa ja salaatti (keräsalaatti, appelsiini, herneitä, appelsiini-vinaigretti)
MA Jämiä
TI Kanavartaat currykastikkeella, perunamuusi/ paistettua lohta, perunamuusi, raastesalaatti (tilattu kuljetettuna Lokal Food & Bar)
KE Makaronilaatikko, salaattia
TO Aasialaisia kanahodareita nuorisolle ruokaakotiovelle.fi , "vanhuksille" mökillä suppilovahveropiiras ja tomaatti-paprikasalaattia