salad Niçoise

Kesäisin yksi perheemme klassikoista on jo vuosia ollut Nizzan salaatti, salad  Niçoise. Tähän maukkaaseen  salaattiin on ollut helppo upottaa aterialta jääneet perunat. Teinin hakiessa sixbackia, siis sellaista kaunista kuviota vatsalihaksiin, jätin perunat pois ja tein enempi proteiinipitoisen salaatin. Kaikki eivät pidä anjoviksesta, joten sen maun voisi korvata jollain muulla suolaisuutta antavalla, vaikkapa kapriksilla. Tosin anjovikset kuuluvat perinteiseen Nizzan salaattiin.  Tähän salaattiin käytin (tuoretta), siis pakastettua Kala-autosta ostettua tonnikalaa.

NIZZAN SALAATTI GRILLATUSTA TONNIKALASTA

ruukku salaattia

400g vihreitä papuja

1 punasipuli

hunajaa

1 lehti (!) rosmariinia

rypsiöljyä, oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

2 tomaattia

4 kananmunaa

20 oliivia

350g tuoretta/pakastettua tonnikalaa

1. Revi salaatti tarjoiluvadille
2. Puolita oliivit
3. Laita pavut suolalla maustettuun veteen kiehumaan. Keitä viitisen minuuttia ja valuta vesi pois. Huuhtele kylmällä vedellä
4. Keitä kananmunia 6 minuuttia. Poista munista kuori ja leikkaa lohkoiksi
5. Poista sipulista kuori ja leikkaa sipuli kahtia ja edelleen kahtia. Viipaloi neljännekset
6. Kuullota sipulia rypsiöljyssä minuutti, lisää ripaus suolaa, kierros mustapippuria myllystä, teelusikallinen hunajaa ja yksi hienonnettu rosmariininlehti, sekoita
7. Leikkaa 2 anjovista viipaleiksi ja sekoita papujen ja sipulien kanssa, kaada mukaan pari lusikallista anjovisten lientä ja sekoita, maista ja lisää tarvittaessa mustapippuria
8. Leikkaa tomaatit kahtia, poista kova kanta ja leikkaa tomaatit edelleen ohuiksi lohkoiksi
9. Kuivaa tonnikala ja leikkaa tarvittaessa pihveiksi. Painele pihvit toiselta puolelta suola-mustapippuriseokseen ja laita kuumalle pannulle, jolla on rypsiöljyä. Anna paistua minuutti. Painele pihvin päällipuolelle suolaa ja pippuria ja käännä pihvit. Anna paistua toinen minuutti. Leikkaa pihvit viipaleiksi
10. Kokoa salaatti. Lisää papu-sipulisekoitus salaatin päälle. Nosta  tomaatti- ja munalohkot salaatin reunoille. Nosta tonnikalaviipaleet salaatin keskelle. Lisää päälle muutama puoliksi leikattu anjovisviipale ja liruta päälle vähän oliiviöljyä ja lisää muutama kierros mustapippuria myllystä