Kesän ruokalehdet olivat täynnä kokeilemiskelpoisia ohjeita. Usein reseptejä tulee vain ihaltua, mutta käytännön toteutus jää uupumaan. Nyt taisin liki keittää läpi sekä Maalaisunelman kesäruokaa että Glorian ruoka & viinin. Yksi parhaista ohjeista oli tämä tomaattinen kalakeitto. Kohtuullisen yksinkertainen valmistaa, mutta kelpaisi alkuruuaksi paremmillekin päivällisille. Meillä syötiin perjantai-illan pääruokana. Syksymmällä käyttämäni scampit voisi korvata sinisimpukoilla. Ohjeeseen kuuluva tilliöljy maistui myös seuraavana päivänä leivän päällä.
MERELLINEN TUORETOMAATTIKEITTO
1 kg kypsiä tomaatteja
2 kesäsipulia
n 100g juuriselleriä
fenkoli
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
5 dl vettä
suolaa
1 tl sokeria
1 tl kuminansiemeniä
*
400g kalafileitä (nyt lohta)
300g scampeja
1. Kalttaa tomaatit (ohje löytyy mm täältä). Halkaise kaltatut tomaatit ja poista kannat. Leikkaa tomaatit kuutioiksi
2. Viipaloi sipuli, kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja kuutioi selleri. Poista fenkolista kova kanta ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi
3. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Kuulota sipuleita, selleriä ja fenkolia muutama minuutti. Lisää tomaatti, vesi, suola, sokeri ja kuminansiemenet. Keitä 25 minuuttia hiljaisella tulella. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää hieman vettä, jos keitto on liian sakeaa. Keiton voi valmistaa tähän asti edellisenä päivänä
4. Kuutioi lohi reiluiksi kuutioksi. Lisää lohikuutiot ja scampit keittoon ja keitä muutama minuutti
5. Tarjoa tilliöljyn ja rapeakuorisen leivän kanssa
TILLIÖLJY
1/2 ruukkua tilliä
1 tl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl sitruunanmehua
1 dl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
1. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti