Sienilisäke paahtopaistille

Suunnittelin pyhäinpäivän ruuaksi pitkästä aikaa uunipaistia, osin yrittäjän toiveesta. Paistin valmistaminen siirtyi sunnuntaille, sillä pyhäinpäivänä meillä ruokaili neidin ystävä, joka ei syö lihaa. Eilen siis tarjolla pastaa, meille perinteisen Tapaninpäivän pastan ohjeella. Tänään valmistin paahtopaistin tutulla vakiintuneella ohjeella, myös paistin helppotekoinen, maukas kastike löytyy samasta linkistä. Tänään lisäsin kastikkeeseen rosmariinin oksan tuomaan lisämakua. Lisäksi perunoita ja porkkanoita uunissa paahdettuna sekä suppilovahvero-tomaattipaistosta. 

SUPPILOVAHVERO-TOMAATTIPAISTOS

n 1 1/2 dl kuivattuja suppilovahveroita (tai noin 5 dl tuoreita)

punasipuli

3 valkosipulinkynttä

muutama oksa tuoretta timjamia

rasia kirsikkatomaatteja

rypsiöljyä & voita

suolaa &  mustapippuria myllystä

1. Laita kuivatut suppilovahverot likoamaan veteen muutama tunti ennen paistoksen valmistamista

2. Tee uunikuivatut tomaatit.  Halkaise kirsikkatomaatit. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet

3. Levitä tomaatit ja valkosipulinkynnet leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta päälle rypsiöjyä. Riivi timjamien lehdet päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita käsin. Paista 225-asteessa 10-15 min kunnes tomaatit ovat nahkean kypsiä. Nosta tomaatit sivuun

4. Kuori punasipuli, halkaise ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi

5. Kuumenna paistinpannu, lisää tilkka rypsiöljyä ja teelusikallinen voita

6. Purista liotetut suppilovahverot kuivaksi. Paista suppilovahveroita käännellen muutama minuutti, lisää sipulit ja riivittyjä timjaminlehtiä, jatka paistamista miedolla lämmöllä kunnes sipulit ovat kypsyneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaatit, ja sekoita. Jos taloudesta  löytyy voit lisätä (lehti)persiljaa. 

Valmistusaika: 20 min

Perjantain ruoka

Perjantain ruoka saa olla jotain hyvää ja nopeasti valmistuvaa. Eilen tein uuniperunoita.  Tavallisesti olen käärinyt perunat folioon, nyt paistoin ne merisuolan päällä. Tee lisäkkeet perunoiden kypsyessä. Nyt valmistin katkarapu-kylmäsavulohitahnaa, neidille paistoin jauhelihaa, lisäksi tarjolla oli kirjolohen mätiä

UUNIPERUNAT SUOLAPEDILLÄ

isoja, jauhoisia perunoita

merisuolaa

rypsiöljyä

1. Pese ja kuivaa perunat. Voitele perunat öljyssä ja pistele kuoreen haarukalla muutama reikä, etteivät perunat poksahda uunissa. Kaada parin sentin kerros merisuolaa uunivuokaan ja nosta perunat päälle. Paista 200-asteessa noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä
2. Tarjoile mieleistesi lisäkkeiden kanssa

KATKARAPU-KYLMÄSAVULOHITAHNA

150g katkarapuja

pari siivua kylmäsavulohta

punasipuli

tilliä

dijon-sinappia

raastettua sitruunankuorta

mustapippuria

majoneesia

kermaviiliä

1. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna katkaravut ja kylmäsavulohi. Hienonna muutama oksa tilliä. Laita sipuli, tilli, katkaravut ja lohi kulhoon. Mausta dijonsinapilla (pari teelusikallista), raastetulla sitruunankuorella ja mustapippurilla. Lisää muutama ruokalusikallinen majoneesia ja kermaviiliä. Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kermaviiliä, jos haluat ohuemman tahnan. Maistele tarvitseeko lisää mausteita
2. Tarjoile uuniperunoiden täytteenä, tai palttoonnappien päällä

Valmistusaika:  5 min + perunoiden paistaminen 1 tunti, tahna 10min perunoiden paistuessa

Aamun juoma

Neiti on tullut minuun ja on varsin huono syömään aamupalaa. Yrittäjä kyllä sinnikkäästi tarjoilee joka aamu meille mieleisiä vaihtoehtoja. Tämä juotava vaihtoehto teki ainakin kauppansa ja piristi pimeässä syysaamussa. Ohje mukailtu Glorian ruoka&viinistä.

MANGOLASSI

4 annosta

1 mango

3 dl maustamatonta jugurttia

2 dl täysmaitoa

1 rkl tomusokeria

limetin mehua ja raastettu kuori

teelusikan kärjellinen tuoretta inkivääriä

1. Kuori mango ja leikkaa paloiksi korkeaan kulhoon. Lisää jugurtti, maito, sokeri ja limetin raastettu kuori. Soseuta sauvasekoittimella
2. Mausta raastetulla inkiväärillä ja limetin mehulla (molempia varovasti maistellen)

Valmistusaika: 10 min

Kanakeitto mökillä

Kanakeitosta saa erityisen maukkaan kun tekee sen itse keitettyyn kanaliemeen, kuten tämä arkinen keitto, jonka liemeen käytin sunnuntain uunibroilerin jämät. Toinen tapa tuoda makua on käyttää grillattua broileria, kuten kolumbialaisessa ajiacossa. Tässä yksi Maku-lehdestä peräisin oleva ohje, jossa myös käytetään grillattua broileria. Porkkanamehu ja kurkuma toivat keittoon kauniin syyspäivään sopivan värin. Korvasin alkuperäisen ohjeen herkkusienet suppilovahveroilla, jotka paistoin erikseen ja lisäsin vain yrittäjän ja oman annokseni päälle

KEITTO GRILLATUSTA BROILERISTA

kuudelle

grillattu broileri

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chili

3 cm pätkä tuoretta inkivääriä

3 porkkanaa

pieni kesäkurpitsa

pieni parsakaali

1 tl jauhettua kurkumaa

5 dl kanalientä

5 dl porkkanatäysmehua

1 prk kookosmaitoa

1 rkl sitruunamehua

suolaa

rypsiöljyä

*

suppilovahveroita

voita

tuoretta timjamia

mustapippuria

1. Irrota broilerin lihat luista ja leikkaa suupaloiksi
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna
3. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kesäkurpitsa kiekoiksi ja kiekot edelleen neljään osaan. Irrottele parsakaali kukinnoiksi
4. Kuullota sipulit, chili, inkivääri ja porkkanat pehmeiksi rypsiöljyssä. Lisää kurkuma ja loput kasvikset ja kääntele hetki
5. Lisää kanaliemi ja porkkanamehu. Anna kiehua viitisen minuuttia
6. Paista pienet  suppilovahverot timjamin kanssa voin ja rypsiöljyn seoksessa, mausta suolalla ja mustapippurilla
7. Lisää broileripalat, kookosmaito ja sitruunanmehu. Mausta suolalla. Kiehauta keitto ja tarjoile paistettujen suppilovahveroiden kanssa

Valmistusaika: 30 min