Melkein kopioitua

Hesarin ruokatorstaissa riisi sai makua granaattiomenasta. Neiti rakastaa granaattiomenaa, joten pitihän ohjetta kokeilla. Suunnitelmallisuus oli kuitenkin tästä kokkauksesta kaukana. Granaattiomenaa muistin ostaa, mutta reseptin muista aineista minulla ei ollut kaupassa mitään mielikuvaa. Illalla lueskelin vielä reseptiä ja oletin edelleen liki kaikki aineita löytyvän kotoa. No, ei löytynyt. Idea siis HS ruokatorstain, mutta toteutus täysin oma. Riisin lisäksi tarjolla oli teriaykilohta.

GRANAATTIOMENA-RIISI

3 dl tummaa riisiä 

1 hopeasipuli
1 valkosipulinkynsi

3/4 dl saksanpähkinöitä

3/4 dl paahdettuja kookoslastuja

limetti

granaattiomena

n. 1dl lehtipersiljaa

voita, rypsiöljyä

kurkumaa, suolaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Hienonna lehtipersilja. Hienonna saksanpähkinöitä vähän. Halkaise granaattiomena ja koputtele siemenet irti
2. Keitä riisi ja anna jäähtyä (hyvin voit käyttää eilistä riisiä)
3. Sulata voi pannussa, lisää loraus rypsiöljyä ja sipulit sekä limetinkuori ja vajaa teelusikallinen kurkumaa. Kuullota sipuleita hetki, lisää riisi ja jatka paistamista välillä sekoittaen pari minuuttia. Lisää pähkinät, kookoslastut, ja limetinmehu. Lisää lopuksi joukkoon lehtipersilja ja granaattiomenan siemenet. Mausta tarvittaessa suolalla

Happy Halloween 2015!

Juhlien järjestämisessä iso osa ilosta tulee suunnittelusta. Meillä neiti on suunnittelun mestari. Hän tietää tarkkaan mitä haluaa, ja tuo näytille ideoita ja reseptejä. Perjantaina työviikon päätteeksi järjestettävä Halloween vaatii vielä erityistä suunnittelua. Näyttävä kokonaisuus syntyy onneksi vähemmälläkin vaivalla.Tässä kokoelma viime vuoden Halloweenin kuvia ja reseptejä. Koko menu löytyy täältä. Neiti suunnitteli ja pääosin toteuttikin tarjoilut. 

Eteisen katon olivat vallanneet hämähäkit

BOOLI

päärynämehua

mustaa karamelliväriä

punaista mehua

kertakäyttöhansikas

jääpalapussi

1. Kaada kertakäyttöhanskaan laihaa punaista mehua. Nosta hanska pakastimeen seinään vasten, taituta sormiosa ylöspäin. Anna jäätyä vuorokausi. Värjää päärynämehu mustaksi karamellivärillä ja kaada jääpalapussiin. jäädytä
2. Valmista booli. Kaada päärynämehu boolimaljaan, ja lisää tipoittain karamelliväriä, kunnes booli on tumman vihreää. Nosta käsi maljaan  ja lisää jääpalat juuri ennen tarjoilua. (Käsi pysyy oikein päin ja paikallaan, kun kiedot hanskan suun maljan pohjalla olevaan haarukkaan tai vastaavaan)

MUUMIOT

nakkeja

valmista voitaikinaa

valkosuklaata

kokonaisia mustapippureita

1. Leikkaa valmis voitaikina nauhoiksi ja kiedo nauhat nakkien ympäri. Paista 200-asteessa viitisen minuuttia
2. Sulata valkosuklaa minigripp-pussissa. Anna  nakkien jäähtyä hetki ja pursota valkosuklaalla silmän valkuaiset. Paina mustapippuri silmän keskelle

SAASTUNEET POPCORNIT

popcorneja

punaista lakunauhaa

1. Valmista popcornit joko microssa tai hellalla perusraaka-aineen mukaan
2. Sulata lakunauhoja muutaman sekunnin jaksoissa microssa, taittele sulneet popcornit madon muotoon ja lisää popcornien sekaan

HAAMUT

Brunbergin suklaasuukkoja

pari palaa tummaa ja valkoista suklaata

1. Sulata tumma  ja valkoinen suklaa pienissä minigripp-pusseissa (suklaapaloja pussiin, pussi kiinni, ja kulhoon, kulhoon kiehuvaa vettä, anna alla muutama minuutti)
2. Leikkaa suklaapussin kulmaan pieni aukko ja purista kaksi tiplua jokaiseen suukkoon silmiksi

Halloween leivonnainen

Yksinkertaisenkin Halloween-tarjoilun kruunaa joku itse valmistettu leivonnainen. Neiti löysi googlaamalla näyttävän ohjeen. Koristelussa seurasimme ohjetta (tai vähän neiti lisäili koristeita), mutta muffinitaikina oli vanha tuttu, myös kananmuna-allergikoille sopiva.

NOIDANHATTU-MUFFINIT

taikina:

iso pehmeä banaani

3 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/2 tl kanelia

1 dl siirappia

1 dl kinuskikastiketta

kuorrute ja koristelu:

2 dl maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl vispikermaa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

vihreää karamelliväriä

*

jäätelövohveleita

tummaa suklaata

nonparelleja

1. Soseuta banaani. Sekoita kuivat aineet ja lisää banaani sekaan. Lisää kinuskikastike ja sekoita taikinaksi. Nosta taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteessa noin 20 minuuttia

2. Anna muffinien jäähtyä ja valmista kuorrute

3. Sekoita kuorrutuksen aineet ja värjää haluamasi värisävy. Nosta kuorute hetkeksi viileään, jotta se jämäköityy

4. Sulata tumma suklaa ja sivele vohvelit suklaalla ja kierittele nonparelleissa, anna koristeiden kiinnittyä

5. Levitä kuorrutetta reilusti muffineille ja nosta noida hattu päälle, tarjoile

Lapsuuden makumuisto

Asuin lapsuuteni maatilalla ja opin varsin kaikkiruokaiseksi. Kaikki ruoka valmistettiin alusta loppuun itse. Saimme kasvimaalta juurekset ja vihannekset, metsästä marjat, maidon ja kananmunat naapuritiloilta ja lihan omalta tilalta. Eläimestä käytettiin kaikki. Veripaltusta en niin välittänyt. Maksa sen sijaan oli ja on suuria herkkujani. Tätä porkkanaa sisältänyttä maksakastiketta tehtiin myös lapsuudessani. Itse tein kastiketta nyt ensimmäistä kertaa, maku ainakin vastaa alkuperäistä, valmistusohje on oma sovellukseni.

MAKSA-PORKKANAKASTIKE

(kuudelle)

600g (naudan)maksaa palana

3 isoa porkkanaa

iso sipuli

kasvis- tai lihaliemikuutio

3 siivua pekonia

vettä

2 rkl vehnäjauhoja

voita

 1 rkl soijakastiketa

meiramia, mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi porkkanat. Keitä porkkanakuutiot kasvis- tai lihaliemessä liki kypsiksi
2. Kuori ja hienonna sipuli. Poista maksasta kalvot ja leikkaa se noin sentin kanttiinsa oleviksi kuutioiksi
3. Sulata voi pannulla, leikkaa pekonit pieneksi ja laita voin sekaan. Lisää sipuli ja anna kuullottua. Lisää maksakuutiot ja paista ne välillä käännellen liki kypsiksi. Ripottele pinnalle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita, paista välillä sekoittaen pari minuuttia (kunnes jauhot ottavat vähän väriä), lisää porkkanakuutiot ja niiden keitinliemi, sekoita hyvin. Anna hautua kymmenisen minuuttia. Lisää loraus soijakastiketta antamaan väriä ja tuomana makuun syvyyttä.  Mausta meiramilla ja mustapippurilla
4. Tarjoile kuorineen keitettyjen perunoiden ja puolukoiden kanssa

Piazza Navonen muistoissa

Syyslomalla piipahdin tyttäreni ja äitini kanssa Roomassa. Saimme mahdutettua pitkään viikonloppuun ainakin osan tärkeimmistä nähtävyyksistä; Patheonin, Capitoleumin & Vatikaanin museot ja Pietarinkirkon.Trevin suihkulähdettä remontoitiin, työmiehet pesivät käsin seiniä puhtaaksi ja espanjalaiset portaatkin olivat remontissa. Viimeisenä päivänä keskityimme shoppailemaan ja nautimme lounaan aurinkoisella Piazza Navonella. Alkuun kaikille bruschettaa. Tyttäreni pääruoka oli niin hyvä, että se piti toistaa heti kotona. Tein reilun annoksen, josta riitti viidelle ja seuraavana päivänä vielä kolmelle lounaaksi. Maku vain syveni ja parantui lämmittämisestä.

Bruschettaa parmesaanitryffelilevitteellä, munakoisotryffelilevitteellä ja tomaatin kanssa

SITRUUNA-KAPRISBROILERIA

(kahdeksalle)

1 kg broilerin ohutleikkeitä (tai vastaavaa)

2 sitruunaa

1 dl valkoviiniä

kapriksia (maun mukaan)

voita, oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

1. Paista broilerit kevyesti useassa erässä voi ja rypsiöljyn seoksessa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta paistetut broilerit uunivuokaan
2. Raasta sitruunoidne kuori ja purista mehu
3. Kaada kaprikset ja sitruunankuori pannulle (siis siihen jossa paistoit broilerit), paista hetki, lisää sitruunanmehu ja viini. Kiehauta. kaada seos broilerin päälle. Nosta vuoka uuniin alkuruuan tarjoilun ajaksi (150-astetta, 10 minuuttia). Tarjoile salaatin kanssa

Naposteltavaa leffailtaan

Perunalastuja ja muita naposteltavia meillä ei syödä käytännössä ollenkaan. Nachoja menee tex mex-keittoon, ja siitäkin ylijäänyt pussinpohja saa olla viikkoja kaapissa. Nyt pikaisella ostosreissulla käteen tarrui pussillinen lehtikaalia, eli tiedossa terveellisempää naposteltavaa. Loput kaalista käytän loppuviikosta borssikeittoon. Taidan tehdä näitä sunnuntaillekin, kun työpaikan vapaaehtoistoimintaan valmentavalla kurssilla katsomme leffan.

LEHTIKAALISIPSIT

200g pussi lehtikaalia

suolaa

oliiviöljyä

1. Revi kaalin lehtitupsut suupalankokoisiksi. Rangna ja lehden sisemmän osan voit hienontaa vaikka keittoon
2. Laita lehtitupsut kulhoon , lirauta päälle oliiviöljyä ja kierrä muutama kierros suolaa myllystä. Sekoita käsin. Levitä kaali leivinpaperoidulle uunipellille (minulla tuli 2 pellillistä)
2. Paista 180-asteessa (ei kiertoilma) 10-12 minuuttia, sekoita välillä kerran

Läksyjä

Tässä syksyn mittaan blogiin kertyy sekalainen kokoelma seiskaluokkalaisen läksyjä kotitaloudesta. Ihan kaikkia en blokkaa. Teinin aiemmin samalla ohjeella valmistamat jäävät pois. Teeleipien ohjeen neiti googlasi ja päätyi Myllyn parhaan-sivuille. Voi vaihtui pullomargariiniin ja sokerin neiti korvasi hunajalla. Hyvin maistuivat juuston ja lakkahillon kanssa.

KAURATEELEIVÄT

2 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 del vehnäjauhoja

2 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa 

1/2 dl pullomargariinia

2 1/2 dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet. Lisää pullomargariinia ja maito
2. Nosta lusikalla 9 kekoa leivinpaperoidulle uunipellille. Taputtele keot kostutetuin käsin tasaisiksi. Töki vielä haarukalla pari  kertaa jokaista teeleipää
3. Paista 250-asteessa 10 minuuttia