Arkinen kasvis-makkarakeitto

Keskustelin eilen teinineidin kanssa puhelimessa hänen valmistautuessaan Coldplayn keikalle muun muassa ruuasta, kuten meidän perheessämme aina. Kerroin meillä tehdyn makkarakeittoa mökille varoiksi ostetuista grillimakkaroista, joita ei sitten syötykään. Neitikin mietti, että voisi tehdä vaihteeksi keittoa. Keittoon sopivat ne vihannekset joita kotona on. Tai sitten pussi pakastejuureksia tai vihanneksia kaupasta. Nyt porkkanaa, paprikaa ja maissia. Tai sitten parsakaalia tai herneitä. Voisi olla perunaakin tai vaikka pastaa. Vihannekset lisätään kypsymisjärjestyksessä, ja mitä pienemmiksi juurekset leikkaa sen nopeammin ne kypsyvät. 

 

MAKKARAKEITTO, siitä mitä kaapeissa on

(riitti viiteen annokseen)

4 grillimakkaraa

4 isoa porkkanaa

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

iso makea suippopaprika

200g pakastemaissia

1 tlk tomaattimurskaa

1  l vettä

kanaliemikuutio

suolaa ja mustapippuria myllystä

chilirouhetta

*

lehtipersiljaa 

(kun sitä kasvaa runsaasti yrttiruukussa, ei ollenkaan välttämätön)

1. Kuutioi makkara

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi paprika

3. Paista makkarakuutioihin rypsiöljyssä paistinpannulla kaunis väri

4. Makkaran paistuessa kuullota sipulit kattilassa rypsiöljyssä

5. Lisää kattilaan porkkanat, tomaattimurska, vesi ja kanaliemikuutio. Anna kiehua hiljakseen viitisen minuuttia. Lisää makkarat ja paprika, jatka keittämistä toiset viisi minuuttia. Tarkista porkkanan kypsyys, purutuntumaa saa olla. Lisää maissit, mausta suolalla, mustapippurilla ja chilirouheella

6. Viimeistele lehtipersiljalla ja syö juustoleivän kanssa

Valmistusaika 20 minuuttia

Kesäsalaattia perunoista ja lohesta

 Ostin juhannuksen alla pari savulohifileetä, kun maastopalovaroituksen vuoksi ei voinut savustaa itse. Toisen söimme juhannuksena ja toinen päätyi pakastimeen. Nuorten tullessa mökille mietin vähän tarkemmin mitä söisimme. Samalla pyrin antamaan heille uusia ideoita omaankin ruuan valmistukseen. Nuoret saapuivat mökille illalla, joten oli hyvä, jos ruoka olisi samantein syötävissä, jotta he pääsevät mielipuuhaansa kalastamaan. Muistin pakastimessa olevan savulohifileen ja päädyin savulohisalaattiin. Koska kaikki eivät pidä sipulista, eikä kapriksista laitoin ne tarjolle omissa astioissaan. 

SAVULOHI-PERUNASALAATTI

(kuudelle)

Salaatin perunat:

1kg pieniä (varhais)perunoita

perunoiden marinadi:

1 rkl täysjyväsinappia

2 rkl sitruunamehua

4 rkl oliivöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Pese varhaisperunat hyvin. Jos käytät talviperunoita, kuori ne. Keitä perunat napakan kypsiksi ja anna jäähtyä vähän. Leikkaa perunat puoliksi ja vielä puoliksi

2. Valmista marinadi yhdistämällä kaikki aineet. Kaada marinadi perunoiden päälle, sekoita hyvin ja anna tekeytyä pari tuntia tai seuraavaan päivään

pikapikkelöity sipuli:

2 punasipulia

4 rkl viinietikkaa (EI väkiviinietikka)

2 tl hienoa sokeria

pari kierrosta suolaa ja mustapippuria myllystä

(halutessasi vähän oliiviöljyä)

1. kuori ja viipaloi sipuli. Yhdistä pikkelin aineet ja sekoita hyvin, kunnes sokeri sulaa. Laita sipulit astiaan ja kaada liemi päälle. Sekoita ja anna tekeytyä vähintään puoli tuntia

Salaatin kastike:

1 ptk kermaviiliä

2 rkl sitruunanmehua

reilusti tilliä

1 tl dijonsinappia

1. Sekoita kastikkeen aineet ja jätä jääkaappiin tekeytymään

Salaattiin:

6 kananmunaa

600g savustettua lohta

200g pakasteherneitä

3 tomaattia

1 prk pieniä kapriksia

1. Keitä kananmunat, kuori ja lohko

2. Sulata pakasteherneet, Leikkaa tomaatit lohkoiksi

3. Levitä perunat tarjoiluvadille. Asettele lohipalat perunoiden väleihin. Kaada päälle pakasteherneet. Levitä tomaatti- ja kananmunalohkot salaatin reunoille. Koristele tillitupsuilla

4. Tarjoile sipuli ja kaprikset erikseen

Valmistusaika: 1 h + marinoitumiset

 

Meksikolaista katuruokaa

Veljen nuorimmainen pääsi tänään ripille ja saimme juhliin tulevan jälkikasvun puolisoineen viikonlopuksi mökille. Pikkuneiti laittoi hyvissä ajoin Tiktokista löytämänsä videon viitteellä: "testataanko ku tullaan mökille?". Katsoin videon ja vähän googlailin ja tässä meidän toteutuksemme meksikolaisesta grillatusta katumaissista. Pidimme kaikki. Reseptiä voisi yksinkertaistaakin, pelkkä majoneesi ja parmesaani riittäisivät, mutta chiliä  ja/tai srirachaa pitää mielestämme olla aika reilusti. Eikä limeä ja korianteria saa jättää pois. 

ELOTES eli MEKSIKOLAISET GRILLATUT KATUMAISSIT

1 maissintähkä/ ruokailija

rypsiöljyä/ voita

majoneesia

(ranskankermaa)

srirachaa

parmesaania

(fetaa)

chili

lime

tuoretta korianteria

1. Sivele maissintähkät öljyllä tai voilla ja grillaa mukava väri kauttaaltaan. Esikypsennetyt tarvitsevat kymmenisen minuuttia ja raa'at 20 minuuttia

2. Yhdistä saman verran majoneesia ja ranskankermaa ja mausta maun mukaan srirachalla. Sekoita hyvin

3. Raasta parmesaania ja murusta saman verran fetaa, voit sekoittaa mukaan vähän ranskankermaa, niin saat notkeamman koostumuksen

4. Hienonna chlit ja korianteria ja leikkaa lime lohkoiksi

5. Levitä grillatulle maissille kauttaaltaan majoneesi-ranskankermaseosta, sen päälle juustoseos. Viimeistele chilillä, korianterilla ja limen mehulla

Valmistusaika: 30 min

Nopea gnoccipannu lounaaksi

 Viikonloppu on mennyt puutarhahommissa. Teetimme yläpihan rinteen ammattilaisilla pari vuotta sitten. Vuohenputken tilalla on nyt kallioisen rinteen ehdoilla ja sitä korostaen helppohoitoista kasvillisuutta. Vasta nyt kasvit ovat lähteneet kunnolla kasvuun ja näemme millainen rinteestä tulee. Suurin osa kasveista voi hyvin, ja näyttää siltä kuin olisi ollut paikallaan jo vuosia. Viime talvi koetteli kasveja ja yksi vartettu syreeni kuoli. Talven lumien sulamisvedet valuvat kalliolta rinteen yläosaan ja maa pysyy likomärkänä juhannukseen asti. Ylärinteessä suunnitelman kasvit kärsivät jo viime vuonna ja tänä vuonna niitä ei enää noussut. Mietin vaihtoehtoja ja kyselin suunnitelman tekijältäkin neuvoa. Päädyin kuitenkin tekemään suunnitelman itse. Tai oikeastaan minulla oli idea ja suunnitelma täydentyi työtä tehdessä. Nyt kallion juurella on kivikkoa, kvartsikivistä tehty puro ja aurinkokennovalaisimet. 

Työn lomassa lounas valmistui nopeasti. Minulla on aina paketti gnocceja jääkaapissa ja tänään qnoccit pääsivät chorizon maustamaan tomaattikastikkeeseen. Chorizo on nimenomaan mausteena, eli sitä ei tarvita paljoa. Kastiketta jäi vähän ja taidankin tehdä illalla quesilladoja.

GNOCCI-PANNU

(kahdelle)

500g gnocceja

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

10 siivua chorizoa (sattui nyt olemaan kotona, muukin chorizo käy)

1 tlk tomaattimurskaa

1 pallo mozzarellaa

suolaa, mustapippuria myllystä

savupaprikaa, chilihiutaleita

rypsiöljyä

parmesaania

basilikaa

1. Hienonna sipulit. Leikkaa chorizo pieneksi kuutioksi

2. Laita pannulle loraus rypisöljyä. Paista sipuleita ja chorizoa muutama minuutti, lisää gnoccit ja paista käännellen pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä (n 1/2 tölkkiä) ja kaada vesi mukaan. Mausta savupaprikalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Jos tomaattimurska ei peitä gnocceja, voit kääntää ne 

3. Revi mozzarella tomaattikastikkeen sekaan ja anna mozzarellan sulaa vähän

4. Viimeistele basilikalla ja vastaraastetulla parmesaanilla

Valmistusaika: 20 min

Kesäpiirakkaa pakastimen antimista

Tänään vietetään nimipäivää. Tai päivänsankari ei ehdottomasti halunnut nimipäiväjuhlia, vaikka ne suvussa perinne ovatkin. Emme ole nähneet äitiä aikohin, joten päätin kuitenkin kutsua hänet iltapäiväkahville. Pitäähän kahvilla jotain tarjottavaakin olla, varsinkin kun on se nimipäivä. Päätin tehdä marjapiirakan. Kotona ei ollutkaan voita, jota tavallisesti käytän rasvana leivonnassa. Pohja siis rypsiöljyyn, muuten hyvin perinteinen  piirakka, kermaviili-marja täytteellä.

VIINIMARJAPIIRAKKA rypsiöljypohjaan

 kahdeksalle

pohja:

3/4 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

1 dl hienoa sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte:

4 dl viinimarjoja, pakasteesta

2 tl perunajauhoja

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

vajaa 1dl hienoa sokeria

1. Sekoita rypsiöljy, kananmuna ja hienosokeri hyvin. Lisää yhdistetty jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikinaksi. Paineke jauhotetuin käsin 24 cm piirasvuuan  (laita alle leivinpaperi) pohjalle ja reunoille

2. Sulata marjat ja sekoita perunajauho marjoihin. Levitä marjat taikinalle. Sekoita kermaviili, kananmuna ja sokeri. Levitä seos marjojen päälle ja paista 200-asteessa uunin alatasolla n 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua

Valmistusaika: 10 min + paistaminen 30 min