Mökkijärvestä

Säät ovat suosineet lomailijaa. Perheen kalastajat eivät ole olleet niin mielissään. Mökkilahdellamme kalat katoavat isolle selälle ja syvänteisiin. Toissailtana lahdelta kuitenkin palasi tyytyväinen kaksikko; nuorten saaliina oli kaksi reilun kokoista särkikaloihin kuuluvaa säynettä. Kala ei ollut minulle entuudestaan tuttu, joten tarvitsin pikkuisen googlen kanssa seurustelua, jotta sain selville valmistusvinkkejä. Eri palstoilla säynettä vuoroin kehuttiin ja vuoroin haukuttiin. Eilen entinen teini ja tyttöystävänsä savustivat kalat (siitä myöhemmin). Lupasin heille savukalatahnaa jäljelle jääneestä savukalasta. Teen savukalatahnat aina vähän näppituntumalla, mutta nuorison toiveesta yksi ohje talteen. Säyneessä on paljon pieniä y-ruotoja, joten niiden huolellinen poistaminen on tärkeää. Tämän kokemuksen perusteella säyne on erittäin maukas kala. Seuraavaksi pitää kokeilla savustuksen lisäksi valmistusvinkiksi annettua graavaamista.

MOUSSE SAVUSTETUSTA SÄYNEESTÄ

2 dl perattua savusäynettä  (tai siikaa tai muuta savukalaa)

1 prk kermaviiliä

1/2 dl majoneesia

2 tl dijonsinappia

n. 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia (ja tilliä)

suolaa, mustapippuria myllystä

raastettua sitruunankuorta (n 1tl)

1. Varmista, että kala on ruodotonta, eli käy kalat läpi käsin ja vielä haarukalla sekoittaen ja nypi kaikki ruodot pois
2. Lisää kermaviili ja majoneesi, sekoita hyvin ja varmista vielä kerran, että seos on ruodotonta (kermaviilin ja majoneesin määrällä voit säädellä miten pehmeää tai tanakkaa moussea haluat eli lisää ne vähitellen koko ajan sekoittaen)
3. Lisää sinappi ja sitruunankuori, sekä hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin maustumaan 
4. Tarjoile mieleisesi leivän päällä, sopii myös varhaisperunoiden lisukkeena

Valmistusaika: 15 min

Liian vihreä lisäke?

Entisten teinien päivärytmi on Amerikan ajassa. Toki Zachin osalta myöhästyneiden lentojen vuoksi viikkoon kutistunut Suomen matka ei edes tarvitse vuorokausirytmin siirtoa, varsinkin kun osa matkan tavoitteesta oli kokea suomalaista yöelämää. Tähän mennessä nuoret ovat käyneet ulkona kahtena iltana viidestä. Vielä ehtii! Tänään tein broilerivartaita maapähkinävoikastikkeella (resepti seuraa) ja lisäkkeeksi erilaisia vihreitä vihanneksia nuudeleiden kanssa.Maistui useimmille meistä!

NUUDELEITA JA VIHREÄÄ

iso paksoi (pinaattikiinankaali)

kesäkurpitsa

parsakaali

3 kesäsipulia

2 valkosipulinkynttä

2 cm pätkä inkivääriä 

lime

korianteria

(currytahnaa)

*

100g riisinuudeleita

*

rypsiöljyä

seesamiöljyä

1. Kuori ja viipaloi valkosipuli, kuori ja suikaloi inkivääri. Leikkaa kesäsipulin valkoiset osat halki ja viipaloi, viipaloi varret. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan ja viipaloi. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti. Leikkaa paksoin valkoinen osa ohuiksi suikaleiksi, hienonna myös lehdet
2. Keitä nuudelit kasvisliemessä ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada kulhoon ja lisää pari ruokalusikallista seesamiöljyä, sekoita
3. Keitä parsakaalin nuput (samassa kasvisliemessä kuin nuudelit)
4. Kuumenna rypsiöljy wokissa. Lisää valkosipuli, inkivääri ja kesäsipulin valkoiset osat. Paista välillä sekoittaen pari minuuttia. Lisää kesäkurpitsat ja paksoin valkoiset osat (ja halutessasi lisäpotkua currytahnasta), jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia. Lisää paksoin ja kesäsipulin vihreät osat, sekoittele vielä pari minuuttia
5. Lisää nuudelit ja parsakaalit, sekoita ja anna seoksen lämmetä. Purista päälle limetin mehu ja hienonna päälle korianteria

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kesän marjoja - Recipe also in English

Teinin tyttöystävä on ihastunut suomalaisiin mansikoihin. Koska  myös yrittäjä ja minä laitamme niitä aamulla jugurtin sekaan, päivässä menee yli litra mansikoita. Tänään ostin myös pensasmustikoita. Me aikuiset olimme jo aamiaisen syöneet, mutta nuorten aamiaista täydensivät mustikkaiset muffinit. Recipe in English below Finnish one.

SITRUUNAISET MUSTIKKAMUFFINIT

100g voita

2 kananmunaa

1 1/2 dl maitorahkaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

sitruunan raastettu kuori ja 2 rkl sitruunamehua

2 1/2 dl (pensas)mustikoita

1. Sulata voi ja anna jäähtyä
2. Sekoita kuivat aineet
3. Yhdistä jäähtynyt voi, rahka ja kananmunat. Vatkaa sekaisin
4. Yhdistä voiseos jauhoihin, lisää sitruunan kuori ja mehu. Kääntele taikina tasaiseksi. Kääntele lopuksi mustikat joukkoon
5. Laita paperiset vuuat muffinipellin koloihin. Jaa taikina tasaisesti jokaiseen vuokaan. Paista 175-asteessa noin 25 minuuttia

BLUEBERRY MUFFINS WITH LEMON TASTE

100g butter

2 eggs

1 1/2 dl quark (or yogurt)

3 1/2 dl all purpose flour

2 dl granulated sugar

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla sugar

pinch of salt

lemon (grated zest + 2 tbs juice)

2 1/2 dl blueberries

1. Melt butter and let it cool
2. Combine flour, sugars, baking powder and salt
3. Mix eggs, quark and butter and combine with dry ingredients, add grated lemon zest and juice and finally add blueberries, mix well
4. Place paper muffin mold to muffin tray and divide butter evenly to muffin molds and bake  25 minutes in 175 C. if you do not have muffin tray put two muffin mold on top of each other

Valmistusaika: 15 min + paistaminen 20 min

Lentojen reititystä

Kesäloman toinen päivä  ja osa kolmattakin jäi pienille unille. Entisen teinin tyttöystävä jumitti Tampassa lentokentällä matkalla Suomeen ja lennot myynyt taho teki parhaansa viivyttääkseen asian hoitamista. Lopulta 24 tuntia alkuperäisen lennon lähtöajan jälkeen tyttö reititetttiin Washington DCA, josta  omatoiminen siirtyminen Washington Dulles- Reykjavik- Tukholma-Helsinki. Nyt matka taittuu jossain Atlantin yllä. Jännitettävänä on vielä miten toisenlaisen reitytyksen saanut, samassa reissussa mukan ollut golfkaveri saadaan Suomeen. 
Väsymyksestä huolimatta syödäkin pitää. Ruokana edellisen päivän savulohen loput, nyt pastan muodossa. Jos et pidä sipulista, tätä on turha kokeilla. Jos taas pidät sipulista ja lohesta, rakastat tätä.  Ruoka valmistuu pastan kiehuessa. Ohje jostain alkukevään naistenlehdestä.

PASTAA, SAVULOHTA JA PAISTETTUA SIPULIA

pastaa

*

300g lämminsavulohta

2 isoa punasipulia

rypsiöljyä

1 1/2 rkl hunajaa

sitruuna

suolaa ja mustapippuria myllystä

*

tuoretta tilliä

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
2. Kuori ja viipaloi punasipulit. Kuullota niitä pannulla rypsiöljyssä, kunnes ne alkavat "antautua". Lisää hunaja ja kieuhauta. Mausta suolalla ja mustapippurilla
3. Halkaise sitruuna ja paahda leikkuupinnat kuumalla, kuivalla pannulla
4. Nostele keitetty pasta pannulle sipuliseoksen joukkoon (pastaa ei siis tarvitse valuttaa) Paloittele lohi pinnalle ja sekoita kevyesti, jottei lohi mene aivan muhjuksi. Purista paahdetun sitruunan mehu joukkoon ja viimeistele runsaalla tillillä. Tarjoile heti

Valmistusaika: 15 min