Pikainen keitto

Teinin piti lähteä leffaan ja ulos syömään ja ajattelin tehdä itselleni vain voileivän. Jatkuva sade piti kuitenkin teinin kotona, joten oli asiallista pohtia jotain oikeaakin ruokaa. Kaappeihin kurkistelemalla rakentui varsin maukas keitto. Aiemmin paistamani krutongit täydensivät keittoa. Loput krutongit teini napsi "jälkiruuaksi"

TOMAATTI-BRATWURSTI KEITTO JA KRUTONKEJA

(2 annosta)

1 tlk tomaattimurskaa (nyt yrtti)

1 pieni salottisipuli

1 dl vettä

1 dl kermaa

2 braatwurstia

mustapippuria myllystä

*

krutonkeja

1. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa braatwurstit ohuiksi viipaleiksi

2. Paista braatwurtsit omassa rasvassaan ruskeiksi molemmin puolin. Laita sivuun odottamaan. Paista sipulit braatwursteista irronneessa rasvassa

3.  Kaada sipulit kattilaan, lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki vedellä, kaada vesikin kattilaan. Keitä hiljakseen viitisen minuuttia. Lisää kerma ja braatwurstit, mausta mustapippurilla. Keitä vielä pari minuuttia. Tarjoile krutonkien kanssa

Krutonkeja

Leivoin eilen teinille ja itselleni aterian lisukkeeksi focacciaa yhtään ajattelematta, että olemme kahdestaan.  Vaikka teini söi leipää urakalla, sitä myös jäi.  Focacciahan on parhaimmillaan leipomispäivänä, joten piti keksiä jämille muuta käyttöä.  Oiva vanhenevan leivän hävityskeino on krutongit. Tavallisesti teen krutongit pannulla, nyt käytin uunia. Koska focacciassa oli jo rosmariinia, lisäsin krutonkien mausteeksi vain valkosipulia. 

KRUTONGIT UUNISSA

leipää

valkosipulia maun mukaan

rypsiöljyä

(rosmariinia/ timjamia)

1. Leikkaa leipä pieniksi (1x1cm) kuutioiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet

2. Lorauta uunipannulle rypsiöljyä. Kaada leipäkuutiot ja valkosipulin kynnet pannulle ja sekoittele käsin. Levitä leipäkuutiot tasaisesti pannulle. Paista 200 asteessa kunnes leipäkuutiot ovat saaneet vähän väriä. Tähän menee vajaa kymmenen minuuttia. Krutongit tummuvat helposti liikaa, joten uunin luota ei kannata lähteä kauas

3. Kaada valmiit krutongit leivinpaperin päälle rapeutumaan

Teinin pyynnöstä aamiaista

Grillasimme eilen broilerinkoipia. Niitä jäi kolme jäljelle. Teinin ehdotuksesta koivet päätyivät sandwichin täytteeksi. Nopea ja maukas aamiainen teinille ja minulle. Pikkuneiti on hoitamassa veljen lapsia ja puoliso purkaa mökille vajaksi siirrettävän hirsisaunan kattoa. Sandwichien lisäksi aamiaisella oli tarjolla smoothie banaanista, mansikasta ja appelsiinimehusta sekä maitokahvia.

BROILERISANDWICHIT

täysjyväpaahtoleipää

grillattua broileria

mozzarellaa

tomaatteja

jäävuorisalaattia

currymajoneesia 

(valmista majoneesia ja curryjauhetta, anna maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia)

1. Riivi lihat irti broilerinkoivista ja laita uuniin/pannulle lämpiämään. Paahda leivät.  Leikkaa tomaatti ja mozzarella viipaleiksi ja salaatti suikaleiksi

2. Levitä paahdetulle leivälle currymajoneesia, lado kuumat broilerinpalat päälle ja laita päällimmäiseksi mozzarellaviipaleita. Lämmitä uunissa/ pannulla kannen alla, kunnes juusto vähän sulaa. Nosta päälle pari tomaatti viipaletta, salaattia ja majoneesia. Sulje toisella leipäviipaleella. Leikkaa kahtia tarjolle

Arkinen perunasalaatti

Tein viikonlopun mökkireissun ostokset ilman ostoslistaa. Sen seurauksena koriin päätyi kaikkea mitä teki mieli, mm parsaa. Parsat jäivät kuitenkin käyttämättä. Myös keitettyjä varhaisperunoita jäi yli. Nämä aineet pohjana kehittelin eilen lämpimän salaatin, lisäsin mukaan myös muutaman terttukirsikkatomaatin. Kun parsoissa oli vielä kivasti purutuntumaa ja tomaatit lisättiin aivan lopuksi, niin maut olivat mukavan kesäisiä ja raikkaita. Salaatin kaveriksi paistoin jauhelihapihvejä pikkuneidin tekemästä taikinasta.

LÄMMIN PERUNA-PARSASALAATTI

15 keitettyä, kylmää varhaisperunaa

nippu vihreää parsaa

1 kesäsipuli varsineen

1 valkosipulinkynsi

10 terttukirsikkatomaattia

rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

1. Halkaise perunat. Taita parsat ja heitä puinen tyvi pois. Leikkaa loput muutaman sentin paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa sipulin varret ohuiksi viipaleiksi ja laita talteen. Leikkaa loppu sipuli hienoksi. Puolita tomaatit

2. Kuumenna rypsiöljy pannulla, paista parsoja pari minuuttia, käännä parsat ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sipulit (ei varsia) ja perunat parsojen lomaan siten että, perunat osuvat pannuun. Paista perunoihin toiselle puolelle kaunis väri ja käännä perunat, paista väri toisellekin puolelle. Lisää tomaatit ja sekoita, paista noin minuutti

3. Mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele kesäsipulinvarsilla

Grilliruuan kaveri

Näin grillauskaudella tulee lähes kaikki ruoka valmistettua grillissä. Siksi tuntuikin jotenkin oudolta ottaa esiin uunivuoka ja laittaa uuni päälle. Alkuviikon koleahko sää suosi kuitenkin uunin käyttämistä, vaikka käytin kyllä grilliäkin possunkyljysten valmistamiseen. Tässä ohjeessa kesäkurpitsa tuo mukavasti makua ja sopii hyvin vuohenjuuston seuraksi.

PERUNA-KESÄKURPITSA-VUOHENJUUSTOVUOKA

6 isoa perunaa

pieni kesäkurpitsa

1 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

pehmeää vuohenjuustoa

loraus kermaa

suolaa

rypsiöljyä

1. Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi kesäkurpitsa. Kuori ja hienonna sipulit
2. Kuullota sipuleita hetki öljyssä. Lisää perunaviipaleet ja jatka paistamista pari minuuttia, käännä peruna viipaleet ja paista vielä pari minuuttia. Kaada peruanviipaleet ja sipulit uunivuokaan, mausta suolalla. Kaada päälle loraus kermaa ja nosta vuoka uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi
3. Kuullota myös kesäkurpitsat molemmin puolin ja lisää perunoiden kaveriksi uunivuokaan. Murusta vuohenjuusto sekaan, sekoita. Lisää tarvittaessa vähän kermaa. Paista vielä 20 minuuttia

Jos perunoita kypsentää pannulla vähän kauemmin, voi tämänkin ruuan  viimeistellä nostamalla vuuan vartiksi grillin ylätasolle

Synttärikakku

Pikkuneiti juhli kaverisynttäreitään viime viikolla, kun ystävät olivat vielä kasassa ennen koulun loppumista ja kesälomille hajaantumista. Juhlia on perinteisesti vietetty terassillamme ja vuosien mittaan kertyneistä valokuvista on mukava seurata miten neidit kasvavat. Pikkuneiti päätti tarjottavat; kakku, nakkikääröjä, popcornia ja vaahtokarkkeja. Tämän vuoden erikoisuutena oli booli; spritea, mansikoita, sitruuna- ja appelsiiniviipaleita sekä jääpaloja. Juhlien huipentuma oli tietenkin piñata, tällä kertaa aarrearkku, pikkuneidin idolin Johnny Deppin Pirates of Caribean roolin mukaan. Pikkuneidin  itsensä  leipoma kakku maistui kaikille. Kakkupohjan ohje on täältä ja käytin samaa täytettä myös teinin rippijuhlien kakussa. Juhlijoita oli seitsemän ja kakusta riitti maistiaiset muullekin perheelle.

MANSIKKAKAKKU ILMAN KANANMUNAA

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaota, pikkuneidin oma lisäys

2 1/2 tl leivinjauhetta

100g pullomargariinia

1 prk mangososetta (vauvanruokapurkki)

2 dl kivennäisvettä

kostutus:

sitruunanmakuista kivennäisvettä

 täyte:6 liivatelehteä
   200g tuorejuustoa
   1/2 vaniljatanko
               2 dl kuohukermaa (vähälaktoosinen)
          200g mansikoita
        1 rkl sitruunanmehua
koristelu:

200g mansikoita

1 1/2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, viimeisenä kivennäisvesi varovasti sekoittaen

2. Voitele kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista  170 asteessa n 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuuassa ja kumoa kakku
3.Leikkaa poikittain kahteen levyyn.Laita yksi levy takaisin puhdistettuun (irtopohja)kakkuvuokaan ja kostuta levy kivennäisvedellä
4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise vaniljatanko ja ota 1/2 siemenet kulhoon (toisen puolen voi laittaa maustamaan sokeria purkkiin, tai valmistaa siitä vaniljasokeria, jos sille ei ole heti käyttöä). Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljan siemenet. Vaahdota kerma. Murskaa mansikat. Yhdistä juustoseos, kermavaahto ja mansikat ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sitruunanmehu kattilassa ja purista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne sitruunanmehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Anna levätä hetki
5. Kaada täyte kostutetulle kakkulevylle. Nosta toinen levy päälle ja kostuta kivennäisvedellä. Nosta jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään
6.Leikkaa mansikat viipaleiksi ja levitä kakun pinnalle. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri pakkauksen ohjeen mukaan. Lusikoi kiille tasaisesti mansikoiden päälle

Toukokuun ruokalista

Totesin jo viime viikonlopun kirjoituksessa, että meillä on kyllä joka päivä syöty, en vain kaikista päivistä osannut varmuudella sanoa mitä, ennen kuin haastattelin teiniä, joka varmisti itsensä  ja sisarensa ruuan saannin muutamana päivänä sekä yrittäjää joka tyhjensi pakastinta ja lämmitti viikonlopun ruokia. Pakastimeen valmistetut ruuat alkavat olla loppu ja taitaapa listalla olla valmisruokiakin.Ainoana uutena ruokana listalla on parsakeitto. Linkkejä resepteihin rakentaessani huomasin myös ettei perheemme kesäisen kasvisgrillauksen perusjuttua, grillattuja vihanneksia vuohenjuustolla, taida löytyä blogista. 

TOUKOKUUN RUOKALISTA

TI  Herkkuja (savulohta, katkarapuja, chevrejuustoa)  leivällä (ruokailemassa äiti ja pikkuneiti, teini & yrittäjä golfkauden avauksessa)

jälkiruoka:kookosmunkit

KE  Kaalikääryleet ja keitetyt perunat, vihreää salaatti, tomaattia  ja kurkkua (yrittäjä ja pikkuneiti)

TO  Keitetty makaroni ja kananugetit (!) (yrittäjä ja jälkikasvu)

PE  Grillatut kalkkunapihvit,  valkoinen parsa ja hollandaise-kastike, vihreä salaatti

LA  Paistettu lohi, peruna-parsa-kanttarellipaistos, rapukastike

SU  Lihamureke, lohkoperunat, kanttarellikastike

jälkiruoka: banaanikinuskimuffinssit

MA  Lohikeitto

TI  Lohikeiton loput

KE  Ikean lihapullia ja spagettia (kokkina teini, ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Murekkeen loput

PE  Chevre-jauhelihapihvihampurilaiset mökillä

LA  Lihapullat karpalokermakastikkeessa, perunamuusi, vihreää salaattia tomaatin, kurkun ja vesimelonin kanssa (mökillä ruokailemassa myös pikkuveli poikineen)

jälkiruoka: Hedelmäsalaatti ja vaniljajäätelö

SU  Äitienpäivä

Brunssi mökillä: savulohi, keitetyt kananmunat, avokado, savujuusto, kermajuusto, kurkku, tomaatti, salaatti, cantaloupe-meloni, remoulade-kastike, leipä, kahvi, kaakao, mehu, jäätelö

Voileipälounas & suklaaleivokset mummolassa

MA  Lihapullakastikkeen loput

TI Paistetut nuudelit , vesimelonia(kokkina teini, ruokailemassa teini ja pikkuneiti)

KE  Helatorstain aatto
Grillattu lampaansisäfilee, grillattu vihreä parsa, grillattu tomaatti, bearnaise-kastike
jälkiruoka: mansikoita ja vaniljajätelöä

TO Helatorstai
Ossin pasta

PE  alkuruoka: parsakeitto

pääruoka: Grillattu lampaansisäfilee, kukkakaaligratiini

LA  Tom kha keitto

SU  Lampaansisäfilee-chevresalaatti 

MA  Pastan loput (ruokailemassa jälkikasvu)

TI Tom kha keiton loput (yrittäjä ja jälkikasvu)

KE  Makaronilaatikkoa (yrittäjä ja pikkuneiti)

TO  Lämpimät voileivät, salaattia (yrittäjä ja pikkuneiti)

PE  Pekoniin kääritty grillattu possunsisäfilee, grillatut  vihannekset vuohenjuustolla, grillatut tomaatit

jälkiruoka: suklaamansikat

LA  Grillattu maksa, ruotsalaiset varhaisperunat, pinaattipaistos

SU  Broilerivartaat, satay-kastike, jasmiiniriisi, vesimelonisalaatti

MA  Possunfilee sinappikermakastikeessa, perunasalaatti ( lauantain perunoiden loput, oliiveja, kapriksia, rucolaa, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä), vihreä salaatti (kokkina yrittäjä)

TI  Pinaattikeitto ja keitetyt kananmunat

KE  Paistettu riisi 

TO  Lämpimät voileivät (reissumiestä, sinappia, nakkeja, tomaatteja, juustoraastetta), ruokailemassa aikuiset ja pikkuneiti