Kahden kaalin arkipannu

 Tein viime viikolla borssikeittoa ja jääkaappiin jäi sen jäljiltä pala valkokaalia. Keitin eilen perunoita reilusti ajatuksella tehdä ylijääneistä pyttipannua. Yhdenlainen pannu  rakentui perunoiden, kaalin ja pakastimesta ottamani parsakaalin ympärille. Pannulla alimmaisena paahtuneet perunat saivat rapean pinnan, kaali hautui makeaksi ja parsakaalissa oli vielä purutuntumaa. Maukasta ja edullista arkiruokaa. Tällä kertaa lisäksi broileria, mutta pannulle olisi voinut lisätä vaikka valkopapuja, linssejä tai kikherneitä proteiiinia tuomaan.    

KAALI-PERUNAPANNU

(kahdelle-kolmelle)

6 keitettyä perunaa

pala valkokaalia

200g parsakaalia (nyt pakasteesta)

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

suolaa, mustapippuria myllystä

currya maun mukaan

rypsiöljyä

vettä

1. Leikkaa perunat veneiksi. Suikaloi kaali. Sulata parsakaalit ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipulit

2. Paista sipuleita ja valkokaalia pannulla puolisen tuntia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja curryjauheella. Kaada lautaselle odottamaan

3. Keitä parsakaalia viitisen minuuttia

4. Lado perunaveneet paistinpannulle  kyljelleen ja paista alapinnalle hyvä väri, käännä ja paista väri myös toiselle puolelle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cyrryjauheella. Nosta perunaveneet selälleen ja yhdistä kaali-sipuliseos ja parsakaalit ja levitä perunoiden päälle. Laita kansi päälle ja paista vielä viitisen minuuttia. (tässä vaiheessa seokseen voi lisätä vaikka valkopapuja tai linssejä, jos haluaa kasvisruokaa)

Valmistusaika: <1 h min

Hätävaran kierrätystä

 Joka päivä pitää syödä, mutta aina ei jaksa tehdä mitään erityistä. Silloin teen usein yhden pannun ruokia. Kotona olevia aineksia matalaan pataan tai paistinpannulle kypsymisjärjestyksessä. Kauppareissuakaan ei tarvita, koska on hyvä kierrättää hätävaraa. En tosin ole raaka-aineita hätävara mielessäni hankkinut, vaan minusta arkea helpottta, että kuiva-ainekaapissa on erilaisia papuja, linssejä, tomaattisäilykkeitä. Tällä kertaa ruuan ideana olivat saksalaisesta ketjusta aikoja sitten ostamani perunagnoccit. En edes uskaltanut katsoa raaka-ainelistausta, sillä päiväystä oli vielä huhtikuulle. Nyt keitin gnoccit erikseen, mutta ne olisivat kypsyneet myös samalla pannulla.

PINAATTI-GNOCCIVUOKA

(kahdelle- kolmelle pääruokana)

500g (pinaatti-)perunagnocceja

*

n 350g pakastepinaattia  (nyt 2x 180g)

sipuli

2 valkosipulinkynttä

paketti käyttövalmiita linssejä

vettä

rypsiöljyä

1/2 dl kermaa

suolaa, mustapippuria myllystä

chilihiutaleita

50 g fetaa

1. Kuori ja viipaloi sipulit

2. Paista sipuleita pannulla, kunnes ne antautuvat, lisää jäinen pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti sulaa

3 Lisää pannulle linssit ja loraus vettä, mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chilihiutaleita. Sekoita ja anna hautua viitisen minuuttia

4. Keitä tällä välin gnoccit (tai laita pannulle reilummin nestettä ja laita gnoccit kypsymään muiden aineiden kanssa). Nosta kypsät gnoccit reikäkauhalla pannulle, lisää kerma ja sekoita ja kuumenna.

5. Murustele valmiiden annosten pinnalle fetaa

Valmistusaika < 30 min

Burgerit punajuuripihveillä

 Talvi on juuresten kulta-aikaa. Ystävältä opittu päivän porkkana kuuluu jokaiseen päivään, usein sellaisenaan pureskeltuna. Valmiiksi keitettyjä punajuuria pidän aina varalla, josko vaikka iskee borssikeiton himo. Nyt teki mieli punajuuripihvejä.  Resepti on muokattu Cafe Engelin punajuuripihvien ohjeesta. Halusin pihveihin lisää ruokaisuutta, joten lisäsin linssejä sekä kananmunaa sitomaan aineet yhteen. Aluksi ajatus oli syödä pihvit sellaisenaan, mutta päädyinkin laittamaan ne hampurilaisiin. Ruisleivän väliin paistettua pinaattia ja sipulia, pihvit ja suolakurkku-omenamajoneesia. Oli muuten hyvää!

PUNAJUURIPIHVIT

(5-6 kpl)

300g punajuuria (paino keitettynä, kuorittuna)

1 tlk käyttövalmiita linssejä

pieni sipuli

50g parmesaania raastettuna

2 kananmunaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

*

rypsiöljyä paistamiseen

1. Keitä punajuuret tai osta valmiiksi keitettyjä. Kuori ja raasta punajuuret 

2. Kuori ja raasta sipuli, raasta parmesaani

3. Huuhtele ja valuta linssit

4. Sekoita kaikki pihvien aineet kulhossa ja nosta taikina jääkaappiin tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi

5. Muotoile taikina pihveiksi ja nosta pihvit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175-asteessa  15 minuuttia. Paista pihvit sen jälkeen rapeiksi molemmin puolin pannulla rypsiöljyssä

Majoneesi:

1 dl majoneesia

pieni omena

suolakurkku

1 tl täysjyväsinappia

1. Kuutio omena ja suolakurkku pieniksi kuutoiksi. Sekoita kurkku- ja omenakuutiot ja sinappi majoneesiin. Anna tekeytyä jääkaapissa

Valmistusaika: 30 min + taikinan tekeytyminen