Isänpäivän lounas

 Sain mahdollisuuden ostaa kuhafileitä edullisesti, valmiiksi vakuumiin pakastettuja. Nuoret veivät osan jo aiemmin mennessään. Pikkuneiti paistoi fileet ja tarjoili ne perunoiden ja hollandaisen kanssa. Miniä kyseli minulta ohjetta ja toteutti kuha-serranokääröt entisen teinin synttäreiden kunniaksi. 

Vaikka juhlistimme isänpäivää kaksin, halusin jotain juhlavaa ja mieleen muistui ystävämme Sirpan ahvenvuoka, jota söimme muiden herkullisten ruokien lisäksi viimeksi heillä vieraillessamme. Pakastimesta ottamassani paketissa oli yksi iso 500g filee, joten pientä soveltamista alunperin pikkuahvenilla toteutettuun ohjeeseen tarvittiin. Ruotojen poistamisen jälkeen leikkasin fileen pitkittäin kahteen osaan ja leikkasin palat halki, jotta sain ne ohuemmiksi rullaamista varten. Kaikkiaan fileestä tuli 8 rullaa. Tarjoilin rullat pinaatin kanssa. Oikeastaan kaverina olisi saanut olla perunaa, johon ihanan kastikkeen olisi voinut imeyttää. Alkuun tein katkarapusalaattia (katkarapuja, omenaa, avokadoa, kurkkua, punasipulia, sitruunanmehua, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria). Jälkiruokana mikrossa valmistetut mutakakut ja vadelmasorbettia.

KUHA-KYLMÄSAVULOHIVUOKA

500g kuhafileitä

75g kylmäsavulohta

tuoretta tilliä

1 dl kalalientä

2 dl kuohukermaa

1 rkl vehnäjauhoja

suolaa, mustapippuria, sahramia

1. Poista kuhasta ruodot. Leikkaa kala rullattaviin paloihin. Leikkaa tarvittaessa paksut osat kahtia ohuemmiksi. Laita jokaisen palan päälle kylmäsavulohta ja tilliä. Rullaa ja asettele rullat vuokaan pystyyn

2. Kiehauta kalaliemi, kerma ja mausteet. Suurusta vehnäjauholla

3. Kaada kiehuva liemi kaloille ja paista 15-20 minuuttia 200-asteessa

Valmistusaika: 30 min

Melkein kasvisruokaa

Uudet ruokasuositukset julkaistaan marraskuun lopussa. Kasvisten käyttöä suositellaan lisättäväksi 500-800g päivässä ja punaisen lihan käyttoä vähennettäväksi 350g viikossa, ilman, että kanan käyttöä lisätään. Tämä Yhteishyvän reseptistä inspiraationsa saanut pata on askel tuohon suuntaan. Jätin ohjeesta kanan pois ja lisäsin juuriselleria ja suppilovahveroita. Chorizo on mukana mausteena, ja siksi välttämätön. Maukas, kevyesti tulinen pata, johon  ei lihaa (tai kanaa) edes kaipaa. Padan voi tarjoilla myös keitetyn riisin tai vaalean leivän kanssa. Ravitsemussuosituksissa nostetaan myös peruna jälleen arvoonsa, joten keitetyt perunat ovat paikallaan. 

RANSKALAINEN PAPUPATA

100g chorizoa

iso porkkana

pala juuriselleriä (saman verran kuin porkkanaa)

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

varsisellerin varsi

suppilovahveroita

tlk kokonaisia tomaatteja

tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 rkl omenaviinietikkaa (tai muuta viinietikkaa)

1 tl kuivattua timjamia

mustapippuria myllystä

2 laakerinlehteä

kasvisliemikuutio

2 dl vettä

lehtipersiljaa

*

perunoita

1. Kuutioi chorizo pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkana ja juuriselleri. Kuutioi pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja hienonna. Kuutioi varsiselleri

2. Paista chorizoa padassa, kunnes rasva irtoaa. Lisää sipulit, lehtiselleri, porkkana ja juuriselleri. Paista välillä sekoitellen viisi minuuttia. Lisää suppilovahverot, tomaatit, kasvisliemikuutio, etikka, vesi ja mausteet. Sekoita, laita kansi päälle ja anna hautua perunoiden kiehumisen ajan

3. Kuori perunat ja laita kiehumaan

4. Lisää pavut pataan, sekoita ja anna hautua viisi minuuttia. Tarkista maku ja viimeistele pata lehtipersiljalla

Valmistusaika: 40 min