Purkillisesta jouluna muiden kalaostosten kylkiäisenä saadusta Raudaskalan purjosilakasta oli päiväys käymässä vähiin. Olin aiemmin ajatellut viedä purkin äidille, kun en keksinyt silakoille käyttöä. Muutama viikko sitten tein kalalaatikkoa muikkusäilykkeestä ja ajattelin kokeilla josko purkkisilakoista tulisi jonkinmoinen silakkalaatikko. Myös yksi smetanapurkki päätyi kerman sekaan, eli varsinaista otetaan mitä kaapissa on ruokaa. Siihen parempaan lohilaatikkoon leikkaisin perunat mandoliinilla, huuhtelisin viipaleet ja vielä kuivaisin, arkiseen kalalaatikkoon käytin pakasteen peruna-sipulisekoituksesta. Koska silakoiden mausteliemessä oli purjoa, laitoin sitä laatikkoonkin. Myös tilliä voisi laittaa, nyt sitä ei ollut. Perinteisesti kaveriksi etikkapunajuuria ja hyvää oli.
PURJOINEN SILAKKALAATIKKO
purkki purjosilakoita (silakan osuus 155g)
n. 700g perunasipulisekoitusta
pieni purjo
3-3 1/2 dl kermaa
(nyt 1 1/2 dl kermaa ja 150g smetanaa)
korppujauhoja
(suolaa ei tarvita, sillä sitä oli reilusti silakassa)
1.Leikkaa purjo suikaleiksi ja kuullota rypsiöljyssä, kunnes se "antautuu"
2.Levitä puolet perunasipulisekoituksesta uunivuokaan
3.Valuta ja leikkaa silakat pienemmiksi paloiksi ja levitä uunivuokaan. Levitä kuullotettu purjo silakoiden päälle
4. Levitä loput perunat ja kaada päälle kerma (tai keskenään sekoitetut kerma ja smetana). Ripottele pinnalle korppujauhoja
5. Paista 175-200 asteessa n 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua
Valmistusaika: 10 min + paistaminen 50 min
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti