Synttärionnittelut!

Juhlimme tänään synttäreitä perhepiirissä. Juhlittava ei halunnut mitään juhlallisuuksia ja pelkäsi etukäteen kaikenlaisia yllätyksiä. Pitää juhlassa kuitenkin kakku olla. Naapurimme muistuttivatkin mukavasti mahdollisuudesta käydä raparperivarkaissa. Lähikaupalla oli myynnissä ensimmäiset suomalaiset avomaanmansikat. Kakkuna siis Brita-kakkua. Täytteenä voi käyttää myös mansikkarahka-vatkattu kerma seosta, ja mansikoita. Tähän määrään tarvitset 2 prk rahkaa ja 4 dl kuohukermaa.

RAPARPERI-MANSIKKABRITA

(kymmenelle herkkusuulle, riittää pieninä paloina useammellekin)

4 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

3 tl vaniljasokeria

3 dl hienoa sokeria

(kaikki aineet huoneenlämpöisinä)

*

250g voita

2 dl hienoa sokeria

4  kananmunan keltuaista

3 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

(kaikki aineet huoneenlämpöisinä)

*

4  dl kuohukermaa

1 + 1 dl hienoa sokeria

4 dl raparperia paloiteltuna

4 dl  tuoreita mansikoita paloiteltuna

1. Yhdistä raparperi ja desi sokeria uuninkestävässä astiassa. Sekoita ja paista 200-asteessa vartti. Näin saat hilloketta, jossa on vielä rapeutta jäljellä. Anna jäähtyä
2. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja suola pienissä erissä
4. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita mukaan keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää  vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina pellille. Levitä marenki pinnalle. Paista 175-asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa levy kahtia
6. Vaahdota kerma ja desi sokeri. Leikkaa mansikat viipaleiksi. Sekoita puolet kermavaahdosta raparperien sekaan (valuta tarvittaessa raparpereista valunutta nestettä pois). Levitä seos  kakunpuolikkaalle . Lado päälle mansikat ja levitä loppu kermavaahto. (Jätä vähän kermavaahtoa, niin voit levittää sitä kakun pinnalle ja koristemansikat pysyvät ). Nosta toinen kakunpuolikas päälle ja paina kevyesti. Koristele haluamallasi tavalla. Anna tasaantua viileässä hetki ja nauti

Valmistusaika:  30 min + paistaminen 35 min + jäähtyminen  30 min

Kisakatsomo

Naapurimme, 75-vuotias rouva on innokas urheilufani. Hänellä näkyvät useimmat urheilukanavat. Yrittäjä striimaili formuloita tietokoneelta  vaihtelevalla menestyksellä, kunnes naapurin rouva kutsui hänet kisakatsomoon. Nyt rouva on jopa harmissaan, jos yrittäjä ei ehdi katsomaan formuloita hänen kanssaan. Eilen myös entinen teini liittyi seuraan. Leivoin heille pientä makeaa kisakatsomoon.

MUSTIKKAPANNARI JA KARDEMUMMAKERMA

4dl maitoa

2 kananmunaa

1 rkl hienoa sokeria

ripaus suolaa

2 dl vehnäjauhoja

3 dl sulatettuja pakastemustikoita

*

Pinnalle: 

sokeria

pensasmustikoita

Kardemummakerma:

2 dl kuohukermaa

1 tl hienoa kardemummaa

2 rkl hienoa sokeria

1.Sekoita maito ja kananmunat. Lisää sokeri, suola ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Voitele 26 cm piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan ja ripottele mustikat pinnalle. Paista 200 -asteessa noin 30 min. Ripottele pinnalle sokeria ja pensasmustikoita
2. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Mausta sokerilla ja kardemummalla

Valmistusaika: 15 min + paistaminen 30 min

Hyvää huomenta!

Aurinkoinen aamu, perheessä kaikki heräilevät omaan tahtiinsa. Harvinaisesti minä olin ensimmäisenä hereillä ja entinen teini toisena. Teinineiti taitaa vedellä sikeitä iltapäivän puolelle. Se hänelle sallittakoon, sillä takana on ensimmäinen kesätyöviikko, pitkiä päiviä ja seisomista.
Viikonloppu kun on, aamiaisella voisi olla jotain muuta kuin ruisleipää lisukkeilla. Kuitenkin sellaista, mikä valmistuu odottaessa kunkin aikataulun mukaan. Samalla tyhjensin vihanneslokeroa: yksinäiset avokado ja mango pääsivät munakasta täydentävään salsaan. Kippasin mukaan vielä eiliseltä jääneet kirsikkatomaatinpuolikkaat. Kesäisen raikasta!

MUNAKKAAT SALSALLA

10 kananmunaa

suolaa

*

fetajuustoa murustettuna

*

korianteria

*

salsa:

pieni punasipuli

punainen chili

avokado

mango

desi puolitettuja kirsikkatomaatteja

sitruuna

korianteria

suolaa, mustapippuria

1. Aloita salsasta. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Halkaise avokado, poista kivi. Kiepauta avokadon puolikkaat ruokalusikalla irti kuoresta ja kuutioi.  Leikkaa mangosta siementä mukaillen molemmin puolin viipaleet. Leikkaa viipaleisiin ruudukko kuorta rikkomatta. Käännä kuori kuperaksi ja leikkaa ruudukon muodostamat palat irti. Leikkaa myös loppu mango siemenen ympäriltä mukaan. Raasta puolen sitruunan kuori ja purista sitruunanmehua salsaan. Hienonna salsaan korianteria, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin ja nosta kylmään
2. Paista yhden hengen munakkaat (tämä annos siis riittää neljään munakkaaseen) Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää nokare voita ja liraus rypsiöljyä. Sekoita kananmunat hyvin, mausta suolalla. Kaada 1/4 seoksesta pannulle. Kallistele pannua, jotta massa leviää tasaisesti. Sekoita puuhaarukalla, kunnes munakas alkaa hyytyä. Ripottele päälle ruokalusikallinen murustettua fetaa. Heiluttele pannua vielä hetki. Munakkaan tulee jäädä mehevän pehmeäksi. Aikaa kuluu vain pari minuuttia.  Nosta pannu levyltä ja nosta munakkaan toiselle puoliskolle salsaa. Valuta munakas lautaselle taittaen samalla munakkaan toisen puoli täytteiden päälle. Viimeistele fetalla, salsalla ja korianterilla

Valmistusaika: 15 min