Porkkanoita ja kikherneitä

Revin syksyllä paristakin lehdestä talteen porkkana-kikhernesalaatin ohjeen. Nyt toteutukseen pääsi K-kaupan versio, vähän soveltaen. Tein lisäkkeeksi suppilovahveroilla täydennettyjä jauhelihapihvejä sekä kermaviilikastikkeen, joka sopi niin pihveille kuin porkkanoillekin. Vähän uudenlainen versio tutuista uunijuureksista ja pidimme kaikki. Edes jauhelihapihviä ei olisi tarvittu, sen verran täyteläinen porkkana-kikhernesalaatti oli.

LÄMMIN PORKKANA-KIKHERNESALAATTI

1 kg porkkanoita

loraus (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä

suolaa

3 tl juustokuminaa

punasipuli

1 prk kikherneitä

sitruunanmehua

mustapippuria

100 g fetajuustoa

pari oksaa korianteria

kastike:

1 prk kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia

100g fetajuustoa

pari oksaa korianteria

1/2 sitruunan raastettu kuori

suolaa, mustapippuria

1. Aloita kastikkeesta. Murusta 100g fetajuustoa. Hienonna pari oksaa korianteria, raasta puolen sitruunan kuori. Sekoita korianteri, feta ja sitruunankuori kermaviiliin. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja nosta jääkaappiin maustumaan
2. Kuori ja lohko porkkanat ja laita uunivuokaan. Kaada päälle öljy, mausta suolalla ja juustokuminalla. Sekoita. Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin ja paista 15 minuuttia
3. Kuori ja halkaise sipuli, leikkaa viipaleiksi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää sipuli ja kikherneet porkkanoiden sekaan ja paista vielä 15 minuuttia
4. Ota vuoka uunista ja murusta sekaan 100g fetajuustoa, purista päälle sitruunamehua, mausta vielä mustapippurilla. Sekoita. Hienonna pinnalle korianteria. Tarjoile lämpimänä kastikkeen kanssa

Valmistusaika: 15 min + paistaminen 30min