Hyvää vappua - strawberry margarita

Aloitin vapun vieton neidin kanssa Naantalin kylpylässä. Parin tunnin uinti - lämmin allas - ulkoallas - hierova-allas kierroksen jälkeen olo oli mukavan raukea ja hylkäsimme ajatuksen pidemmän kaavan illallisesta ja suuntasimme kylpylän alakerran ravintolaan pizzalle. Ruokalista alkoi cocktaileilla ja baarimikonkin uraa miettivä neiti katseli listaa mietteliäänä. Lupasin, että kotiin päästyämme hän saa toteuttaa meille cocktailit. Ajattelimme ensin, että neiti tekee yhden kylpylän cocktaileista. Osa aineista oli kuitenkin sellaisia, ettei niitä olisi kotoa tai matkan varrelta helposti löytynyt. Sen sijaan sovimme, että hän tekee meille mansikkamargaritat. Kotimatkalla ostimme mansikoita ja muita aineita arvelin kotoa löytyvän. Aikuisten juoma on klassikko, jossa mittasuhteita voi vaihdella oman mieltymyksen mukaan. Tässä versiossa mansikoita on suhteessa enemmän ja alkoholia vähemmän. Neidin juoma sovellettu kotoa löytyneistä aineista. Mansikkamargarita vie ajatukset mukavasti kohti tulevaa kesää ja sopii siten vappuunkin.

MANSIKKAMARGARITA, ilman alkoholia

(1 annos)

5 mansikkaa soseena

2 jääpalaa murskana

2 cl limetin mehua

6 cl kookosmaitojuomaa 

*

limetin mehua+sokeria

1. Laita kaikki aineet kannelliseen astiaan ja sekoita hyvin. Kaada lasiin, jossa on sokerireunus (sivele lasin reuna limetin mehussa ja pyöritä sokerissa). Kaada juoma lasiin ja nauti

MANSIKKAMARGARITA

(1 annos)

5 mansikkaa soseena

2 jääpalaa murskana

2 cl tequilaa

1 cl cointreuta

3 cl limetin mehua

*

limetin mehua +suolaa

1. Laita kaikki aineet kannelliseen astiaan ja sekoita hyvin. Kaada lasiin, jossa on suolareunus (sivele lasin reuna limetin mehussa ja pyöritä suolassa). Kaada juoma lasiin ja nauti

Valmistusaika: 10 min

Kaunis kiitos!

Työkavereilta iloisena syntymäpäiväyllätyksenä saatu pata koristaa keittiön työpöytää. Olen jo vuosia kuolannut kyseistä punaista kaunotarta, mutten ole raaskinut hankkia, kun kaapissa on ihan hyvä musta valurautainen. Pata on niin kaunis, etten taida laittaa sitä kaappiin lainkaan. Neiti toivoi, että ensimmäinen ruoka padassa olisi kanaa. Hän muisteli kai Leena-mummin savipadassa valmistettua versiota. Koska mummin kanan kanssa ei voi kilpailla, kyselin miten neiti haluaa kanan maustettavan. Toiveena oli chiliä, ei siis ihan mummin kanaa. Arkipäivänä marketissa ei ollut kokonaista kanaa tai broileria, joten ostin koipia. Mausteena sama sekoitus, jota käytän lohen kanssa; srirachaa ja vaahterasiirappia. Chilikastikkeen määrää säätelemällä saa mieleisensä version. Tämä oli jopa liian mieto.

Chilibroileria padassa

3 dl risottoriisiä

3+2+2 dl vettä

kanaliemikuutio

4 broilerinkoipea

2 rkl srirachaa

2 rkl vaahterasiirappia

2 rkl pehmeää voita

1. Puhdista broilerinkoivet. Sekoita chilikastike, vaahterasiirappi ja voi
2. Laita riisit pataan, kaada päälle 3 dl kiehuvaa vettä, murusta kanaliemikuutio sekaan
3. Työnnä voi-siirappi-chiliseosta broilerin nahan alle ja voitele koivet myös päältä. Jätä osa seoksesta sivuun. Nosta koivet riisin päälle ja pata 175-asteiseen uuniin. Paista vartti ja lisää 2 dl vettä, paista vielä vartti ja lisää loput 2 dl vettä, käännä koivet ja voitele myös päällinen voi-siirappi-chiliseoksella.
Paista vielä puoli tuntia. Tarjoile salaatin kanssa.

Valmistusaika: 15 min + paistaminen 1h

Onnea tuleville ylioppilaille!

Teini kirjoitti ylioppilaaksi vuosi sitten ja tulevana syksynä on vuorossa golfin ja opintojen yhdistelmä ison meren takana. Viime kevät ja alkukesä olivat työrintamalla varsin hektistä ja mietin jo ylioppilasjuhlien tarjottavien ulkoistamista. Perinteet ja omat sisäiset paineeni kuitenkin voittivat ja valmistin kaiken susheja lukuunottamatta itse. Hyvä suunnittelu ja kaksi ylimääräistä vapaapäivää ennen juhlapäivää ja äiti apuna juhlapäivän aamuna riittivät. Toki pienen paineen alla heräsin juhlapäivänä jo ennen viittä ja aamuvirkku äiti liittyi samalla seuraani. Täytyy myöntää, että vähän ulkopuolista apua ja vapaapäivä juhlien jälkeenkin olisi ollut tarpeeseen.
Koska en viime vuonna blogannut tarjoiluista mitään, teen sen nyt. Josko tästä olisi apua juhlien suunnittelijoille. Vaikka joukossa oli pitkämatkalaisiakin, toteutin tarjoilun kahvipöydän muodossa. Mukana oli kuitenkin runsaasti erilaisia suolaisia pikkupaloja, makeaa unohtamatta. Suurin osa tarjoiluista on gluteenitonta ja kaikki on laktoositonta. Koska useat vieraat olivat kasvissyöjiä, mietin mukaan vaihtoehtoja, jotka sopivat kaikille. Tässä menu. Osa resepteistä löytyy googlaamalla, osa omia sovelluksiani. Ohjeet seuraavat kevään aikana. Teinin toiveina mukana suppilovahveropiirakkaa, sushia, tuulihattuja ja mutakakkua. Ja tokihan nämä tarjottavat sopivat kaikkiin juhliin , eli onnea myös muista kouluista valmistuville!

YLIOPPILASJUHLATARJOILUT

Pienet tomaattimuffinit (glut)

Savulohituulihatut (glut)

Artisokkatuulihatut (glut)

Suppilovahveropiiras

Parsapiiras (glut)

Sushilajitelma (glut)

*

Suolapähkinä-valkosuklaakeksit (glut)

Ylioppilaan suklaatoffeepopsit (glut)

Mutakakku (glut)

Ylioppilaskakku (glut)

*

kahvi, tee

kuohuviini

mehu

Chicken wings BBQ

Eteläisessä Suomessa pääsee jo puuhastelemaan puutarhaan. Taloyhtiömme pihat odottavat kesää viime viikkoisten talkoiden jäljiltä. Oman pienen pihammekin saimme lauantaina haravoitua. Usein siirryn kukkalaatikoissa suoraan talven havuista kesäkukkiin. Nyt puutarhaliikkeestä tarttui mukaan orvokkeja, jotka pääsivät värittämään muuten vielä varsin harmaata takapihaa. Muutama krookus on toki jo noussut ja muutkin sipulikukat tunkevat ainakin jo lehtiä esiin. Kun päivän aloitti aikaisin, sai iltapäivällä siirtyä terassin puolelle eli grillaamaan. Nyt grilliin päätyivät parsat sekä broilerin siivet. Siipien marinadin keittelin vielä siiville dipiksi. Dippi on nyt varsin mieto, srirachaa lisäämällä saa tulisuutta lisää.

GRILLATTUJA BROILERIN SIIPIÄ BBQ

2 kg maustamattomia broilerin siipiä

*

marinadi:

1 tlk paseerattua tomaattia

1 dl appelsiinimehua

1/2 dl soijakastiketta

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

1 tl cayennepippuria

1 1/2 tl savupaprikajauhetta
2 tl kanelia

2 rkl sriracha-kastiketta

1 dl bourbon viskiä

1/2 tl mustapippuria

1/2 dl muscovadosokeria

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sekoita kaikki marinadin aineet kattilassa ja anna kiehua hiljakseen vartti. Maista ja lisää tarvittaessa tulisuutta ja/tai makeutta. Nosta kattila liedeltä ja laita broilerin siivet marinadiin. Nosta kattila kylmään ja anna siipien marinoitua vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli
2. Ota siivet lämpimään noin tuntia ennen grillaamista
3. Pyyhi siivistä liika marinadi pois ja grillaa kuumalla parilalla molemmin puolin. Nosta grillatut siivet grillin ylätasolle astiaan, jos kaikki siivet eivät mahdu grilliin samanaikaisesti
4. Kun laitat ensimmäiset siivet grilliin, laita marinadikattila kiehumaan hiljaiselle tulelle. Tarkista keitoksen maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta/makeutta. Käytä keitetty marinadi dippinä

Valmistusaika: 20 minuuttia + marinointi 4 tuntia + grillaaminen 30 minuuttia

Grillin kautta

Neiti kiirehti perjantaisesta tanssitreenistä  pikaisen suihkun jälkeen paikalliselle nuorisotalolle. Nuta onkin hänelle perjantain vakiopaikka, kaikki kaverit löytyvät sieltä. Ja usein nutan jälkeen tytöt suuntaavat yökylään meille. Koska teini on edelleen Espanjassa vietimme yrittäjän kanssa perjantain iltaa kahden. Lampaan paahtopaistit saivat seurakseen salaatin ja grillattua purjoa kermassa

GRILLATTUA PURJOA KERMASSA

Purjo

kuohukermaa

suolaa, mustapippuri

muskottipähkinää

1. Halkaise purjo ja huuhtele. Kuivaa ja leikkaa pienemmiksi pätkiksi
2. Grillaa purjopaloihin hyvä väri molemmin puolin. Nosta purjot kattilaan, ja kaada päälle kermaa siten, että purjot peittyvät. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Anna kiehua hiljakseen kunnes purjt vähän pehmenevät , eli viitisen minuuttia. Tarjoile grillatun lihan tai kalan lisäkkeenä

Valmistusaika: 20 minuuttia

Sopa de frijoles

Aurinkoinen viikonloppu houkutteli grillaamaan, sekä perjantain että lauantain ateriat valmistuivat grillissä. Niistä kuitenkin myöhemmin. Sunnuntai valkeni sateisena. Hyvä, sillä eilen lannoittettu nurmikko tarvitsikin sadetta. Sateiseen ja koleaan päivää sopi hyvin mausteinen keitto. Neidin lempiraaka-ainetta, papuja on tässä keitossa kolmea eri lajia. Muuten seurasin Hesarin  ohjetta, mutta korvasin yhden tomaatin jääkaapista löytyneellä kesäkurpitsan palalla. Keitto on kevyesti tulinen, ranskankerma taittaa liian tulisuuden. Neiti totesi keiton tuoksuvan Kolumbialta.

MEKSIKOLAINEN PAPUKEITTO

1 tlk mustapapuja

1 tlk kidneypapuja

1 tlk pieniä valkopapuja

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

2 sellerinvartta

3 tomaattia

pala kesäkurpitsaa

rypsiöljyä

1 pieni kuivattu chili

pieni punainen chili

1 1/2 tl korianterin siemeni

1 1/2 tl juustokuminaa eli jeeraa

3/4 tl mustapippuria

1 l kasvislientä

suolaa

*

2 avokadoa

limetin mehua

ranskankermaa

korianteria

1. Kuori ja hienonna sipulit.Hienonna selleri. kuutioi kesäkurpitsa ja tomaatit. Hienonna chilit. Murskaa korianterin siemenet morttelissa. Huuhtele ja valuta pavut
2. Kuullota sipuleita ja selleriä muutama minuutti rypsiöljyssä, lisää mausteet ja chilit. Jatka paistamista vielä pari minuuttia. Lisää kasvisliemi, tomaatit ja kesäkurpitsa. Keitä hiljaa poreillen 10 minuuttia. Lisää pavut ja keitä vielä viisi  minuuttia. Tarkista maku
3. Annostele keitto lautasille, purista pinnalle limetinmehua, Halkaise avokadot, poista kivi ja koverra sisus lusikalla irti kuoresta, leikkaa avokado viipeiksi ja nosta viipaleet keiton pinnalle. Lisää vielä nokare ranskankermaa ja viimeistele tuoreella korianterilla

Valmistusaika: 30 minuuttia