Fenkolislaw

 Kotiuduimme sunnuntaina illansuussa rentouttavasta reissusta ystävien luota. Vaikka viikonloppuna syötiin hyvin ja jatkuvasti (vaiko juuri siksi?), kotiutuessa oli nälkä. Katsastus jääkaappiin ja ruuan valmistukseen. Torstain ruokaa (kuskussalaattia broileripullien kanssa) tehdessäni paistoin jo kaksi broileripihviä odottamaan sunnuntaita. Jääkaapin vihanneslokerossa odotteli käyttöä fenkoli, lisäksi omenaa ja viinirypäleitä, jotka olivat euron tarjouksessa aiemmin viikolla. Vähän arvoin viinietikkaisen ja majoneesisen kastikkeen välillä ja päädyin käyttämään molempia. Tämä muunnos coleslawsta sopii kanalla, kalalle ja miksei lihallekin. Meillä paahdettiin ensin leipäviipaleet, päälle (lämmitetyt) broileripihvit ja salaattia.

FENKOLI-OMENASLAW

kahdelle- kolmelle

1 fenkoli

1 kirpeä omena

20 viinirypälettä

kourallinen pähkinöitä

*

3 rkl majoneesia

2 rkl (omenasiideri)viinietikkaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Leikkaa fenkoli mandoliinilla ohuiksi viipaleiksi ja omena ohuiksi suikaleiksi. Puolita viinirypäleet. Jos fenkolissa on lehtitupsut, hienonna myös ne. Murskaa pähkinöitä vähän

2. Laita vihannekset kulhoon ja lisää majoneesi ja viinietikka, mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa vartti

Valmistusaika: 15 min + maustuminen 15 min

Oman maan kesäkurpitsaa II

Tein keväällä mökille toisen lavakauluksen. Korkeammassa kasvaa lipstikka, ruohosipuli ja kesäkurpitsaa. Uudessa matalassa "viljelen" kesäkukkia. Kylvin ne aivan liian tiheään, mutta eipä tuo näytä haittaavan. Kukat ovat pörriäisiä varten, niitä on kiva katsella ja olen saanut jo monta hienoa kimppua maljakkoon. Kesäkurpitsaa on laitoin kolme taimea, siis niitäkin liian monta, mutta edellisvuoden kokemuksella tiesin, että taimien tiheys ei haitannut kasvua. Viime päivien sateet sen sijaan haittaavat, satokausi taitaa olla lopussa, sillä maa on litimärkää. Mukavasti kesäkurpitsaa on silti tullut. Ehkä taimien hintaa ei ole vielä katettu, mutta onhan se kiva syödä omaa satoa. Tänään tein lounaalle kesäkurpitsarisottoa. Risotto toimisi pelkästäänkin, tai broilerin tai kalan lisukkeena. Nyt paistoin lisäksi paketillisen Lidlin valmiiksi maustettuja katkarapuja.

KESÄKURPITSARISOTTO

1 iso kesäsipuli

valkosipulinkynsi

kesäkurpitsa (n 250g)

3 dl risottoriisiä

1 l kanalientä

2 dl valkoviiniä

sormisuolaa

parmesaania

rypsiöljyä

basilikaa/ timjamia

1. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi. Hienonna sipuli. Halkaise kesäkurpitsa, poista siemenet lusikalla ja leikkaa kesäkurpitsa kuutioksi

2. Kuullota sipuleita ja kesäkurpitsaa rypsiöljyssä pari minuuttia. Lisää riisit ja jatka kuullottamista kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja anna kiehahtaa

3. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan, ainan kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Lisää samalla ripaus sormisuolaa. Sekoita riisiä koko ajan. Risotto on valmista n 15-20 minuutissa, kun riisi on napakan kypsää. Raasta parmesaania reilu desi ja sekoita risottoon. Viimeistele basilikalla ( jos käytät timjamia, lisää se jo sipulien kanssa)

Valmistusaika: 30 min