Syysaskartelua ja kanapastaa

Pääsen taas töiden puolesta askartelemaan, torstaina teimme vaahteranlehtikukkia hankkeen vertaiskahvilassa ja ensi viikolla sama on vuorossa muistikahvilassa. Syksymmällä teemme vielä kransseja. Makaronilaatikon kohdalla ei voi käyttää sanaa taas. Nykyisessä kodissa asuessamme en ole tehnyt sitä kertaakaan. Eikä makaronilaatikko kuulunut Helsingissäkään vakiolistalle. Tässä vähän tuunattu versio. Laakeassa vuuassa paistettaessa paistoajaksi riittää puoli tuntia, kaikki aineksethan ovat jo kypsiä. Vain pinnan juusto tarvitsee kunnon värin. Osan laatikosta söimme eilen ja lopun pakastin entiselle yrittäjälle lounasannoksina, ja kuva unohtui kokonaan. Kuvassa sitten viime vuoden torstain askarteluja.

KANA-PASTAVUOKA

(neljälle)

400g kuivapastaa

~300g broileria

300g pakastepinaattia (mieluiten lehtipinaatti)

(tomaatti - sattui olemaan yksi hyvin pehmeä- hävikin vähentämistä)

sipuli

valkosipulinkynsi

2 dl kermaa (saa olla myös maustettua, esim juusto)

suolaa ja mustapippuria myllystä

kanaliemikuutio

vettä

rypsiöljyä

50g juustoraastetta

1. Ota pinaatti sulamaan

2. Kuori ja hienonna sipulit. (Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi) Jos broileri on isoina paloina, leikkaa suikaleiksi

3. Keitä pastaa kanaliemessä viitisen minuuttia, kaada vesi pois

4. Paista broileria pannulla rypsiöljyssä pari minuuttia, lisää sipulit ja jatka paistamista välillä sekoittaen viisi minuuttia. Lisää pinaatti (ja tomaatti), jatka paistamista vielä toiset viisi minuuttia. Lisää kerma, anna kiehahtaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla

5. Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Kaada pasta ja kana-pinaattiseos vuokaan, sekoita hyvin. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 200-asteessa 30-40 minuuttia

Valmistusaika: 20 min + paistaminen 40 min

Syksyn grillailua

 Suunnitelmissa oli viikonloppu mökillä, mutta perjantai-ilta meni päivystyksessä odottaessa, ja päätimme jäädä kotiin. Viikonlopun ostoskori oli suunniteltu mökkiä ajatellen ja toiveissa oli kesän viimeinen grillaus. Kuumenee se grilli kotonakin ja perjantaille suunniteltu grillaaminen toteutui lauantaina. Aurinkoisella säällä terassilla on näin syksylläkin helposti yli 20-astetta. Vaikka on pilvistä, grillin lämpö nosti ilman lämpötilan mukavaksi ja pystyimme myös ruokailemaan terassilla. Nytkin naputtelen tätä bloggausta terassilla istuen, toki shaali harteilla ja villasukat jalassa. Terassilämmittimen hankinta on vielä suunnitteluasteella. Koska mökkiruokailut oli mietitty yksinkertaisiksi, grilliä varten ostettiin Lidlin viskimarinoitu flansteak ajatuksella syödä sitä sämpylän välissä. Näin kotona lisäsin uunissa paahdetut perunat ja valkosipulivoin, lisäksi yksinkertainen vihreä salaatti. Alkupalaksi grillasin padron-paprikoita.

GRILLATTU FLANK STEAK, PAAHDETTUA PERUNAA JA VALKOSIPULIVOI

(kolmelle- neljälle)

500g pala flank steak (nyt valmiiksi marinoitu)

*

kokonainen valkosipuli

perunoita

rypsiöljyä

tuoretta timjamia

merisuolaa ja mustapippuria myllystä

*

75 g voita

1. Ota liha ja voi huoneenlämpöön.

2. Leikkaa perunat neljään palaan. Halkaise valkosipuli

3. Lorauta uunipellille rypsiöljyä, lisää suolaa ja mustapippuria ja timjamia. Lisää perunat ja sekoita. Nosta valkosipulin puolikkaat pellille halkaisupinta alaspäin. Paista 225-asteessa 20 minuuttia, käännä perunat ja paista vielä 20 minuuttia

4. Laita uuni kiinni ja jätä perunat vielä uuniin. Ota valkosipulit uunista ja purista sisus voin kanssa samaan kulhoon, aja tasaiseksi sauvasekoittimella, mausta suolalla, sekoita ja nosta pakastimeen jähmettymään

5. Grillaa lihaa kuumassa grillissä 4 min, käännä ja grillaa 2min toiselta puolelta. Kääri liha folioon ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin ja kokoa annokset

Valmistusaika: tunti

Punajuuria ja linssejä

 Kävimme nuorison kanssa taannoin brunssilla Block by Dylanissa. Miniä ja entinen teini täyttivät lautasensa lohella, neiti taisi keskittyä jälkiruokapöytään ja yrittäjä nautti kun sai pekonia lautasen täydeltä, ilman että naputin asiasta. Minä pidin laajasta salaattipöydästä ja erityisesti sen punajuuri-linssisalaatista. Nyt kokeilemaan samaa kotona. Pussi punajuuria kaupasta, linssejä taloudesta löytyykin lähes aina. Lisäksi pala fetaa, jota sitäkin oli jälleen puolikas pala jääkaapissa. Vähän etsiskelin ja käytin lopulta reseptini pohjana Chocochilin ohjetta. Idea misotahnasta kastikkeessa oli loistava. Sitä on aina ajatellut mison kuuluvan (vain) aasialaiseen ruuanlaittoon, mutta se antoi  ihanaa täyteläisyyttä, umamia kotoisille punajuurille. Pitää kokeilla mison käyttöä muutenkin. Loput 400g punajuuripussista taidan käyttää Lindströmin pihveihin, tällä kertaa lampaan jauhelihasta, sitä kun hankittiin juuri maatilapäivänä.

PUNAJUURI-LINSSISALAATTI

(kahdelle)

8 pienehköä punajuurta (n 600g)

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

*

1dl belugalinssejä

*

kastike:

appelsiini

2 tl misotahnaa

mustapippuria myllystä

1 rkl oliiviöljyä

*

rucolaa

100g fetajuustoa

muutama (pekaani)pähkinä

1. Kuori ja lohko punajuuret. Levitä punajuuret uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla ja lirauta päälle öljyä. Sekoita ja paahda 200-asteessa 30 minuuttia

2. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan

3. Valmista kastike: Pese appelsiini ja raasta kuori sekä purista mehu. Sekoita yhdessä misotahnan ja oliiviöljyn kanssa. Mausta mustapippurilla

4. Kaada kypsistä linsseistä ylimääräinen vesi pois. Kaada linssit punajuurien sekaan. Hienonna pähkinät ja lisää myös ne fetan kanssa punajuurten sekaan (jätä osa fetasta pinnalle). Valuta kastike päälle. Lisää rucolaa ja sekoita. Murusta loppu feta päälle ja tarjoile

Valmistusaika: 40 min

Masterchefiä ja kampasimpukoita

 Katsoin entisen yrittäjän kanssa Australian Masterchefiä viikolla. Marco Pierre Whiten kokkaushaasteessa tehtiin mustekalaa ja kampasimpukoita. Pohdimme yhdessä koska meillä on viimeksi valmistettu kampasimpukoita ja päätimme tehdä niitä viikonloppuna. Emme Masterchefin ohjeella, vaan paistettuna sitruunarisoton kanssa. Kampasimpukat ovat törkeän kalliita, mutta onneksi annokseen riittää muutama. Niitä pidetään myös vaikeana valmistaa, kuten myös ankanrintaa tai risottoa. Mikään näistä ei ole oikeasti vaikeaa, vaatii vain vähän paneutumista ja tarkkuutta. Kampasimpukat onnistuvat kun pannu on kuuma ja käyttää ajastinta, koosta riippuen noin puolitoista minuuttia on maksimi paistoaika per puoli. Ihanan aterian kruunasi aurinkoinen syyspäivä ja ruokailu terassilla.

SITRUUNARISOTTO JA PAISTETTUJA KAMPASIMPUKOITA

(neljälle)

risotto:

1 l kanalientä

3 dl riisiä

pari salottisipulia 

valkosipulinkynsi

sitruuna

parmesaania

suolaa

tuoretta timjamia

rypsiöljyä

1. Kuori ja hienonna sipulit. Irrottele timjaminlehdet. Raasta sitruunankuori ja noin desi parmesaania

2. Kuullota sipuleita ja timjamia hetki rypsiöljyssä. Lisää riisi ja raastettu sitruunankuori. Sekoita kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja anna kiehahtaa

3. Lisää kuumaa kanalientä kauhallinen kerrallaan ja samalla aina ripaus suolaa, sekoittele ja toista kunnes risotto alkaa valmistua. Aikaa tähän menee noin 18-20 minuuttia

4. Viimeistele risotto parmesaaniraasteella juuri ennen tarjoilua

kampasimpukat:

3-5 kampasimpukkaa/ ruokailija

rypsiöljyä

suolaa

*

parmankinkkua

tuoretta timjamia

1. Leikkaa pari viipaletta parmankinkkua suikaleiksi ja riivi mukaan muutama timjaminlehti. Paista seosta rypsiöljyssä kunnes kinkku alkaa rapeutua. Nosta sivuun

2. Ota kampasimpukat sulamaan jääkaappiin vuorokautta ennen. Kuivaa kampasimpukat hyvin

3. Kuumenna paistinpannu ja lisää rypsiöljy. Nosta max 5 kampasimpukkaa pannulle ja paista noin 1 min 30 sek per puoli.  Mausta suolalla

Annostele risotto lautasille ja nosta kampasimpukat päälle. Viimeistele parmankinkku- timjami seoksella

Valmistusaika: 30 min + kampasimukoiden sulatus