Hiilihydraateista ja lehtikaalista

Teinin tavoitteena on saada sixback kesään mennessä, enkä tarkoita sitä kaupasta kotiin kannettavaa . Tavoitteen vuoksi hän pyysi äitiä kiinnittämään erityistä huomiota aterioiden ravintosisältöihin. Keskimäärin viikon aikana meillä syödään varsin terveellistä kotiruokaa, mutta nyt pitäisi vielä karsia turhia hiilihydraatteja. Minusta ruoka on ensisijaisesti nautinto ja ei ole pahitteeksi jos se vielä sattuu sisältämään jotain terveellistä. En siis ole kovin innostunut, mutta jotta teini ei sortuisi pelkkiin proteiinipirtelöihin äidinkin on pakko osallistua. Olen myös  kuullut, että muutkin harrastavat hiilihydraattien karsimista. Kokonaan ei meillä hiilihydraateista luovuta, mutta katson entistä enemmän, että ruokiin päätyy runsaasti kuituja sisältäviä hyviä hiilihydraatteja. Katsotaan mitä saan aikaiseksi. Tähän saumaan sopi hyvin terveysvihannes, lehtikaalin kokeileminen. Lehtikaalissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja kasvikseksi runsaasti proteiineja. Haudutin lehtikaalin paahtopaistin ja grillatun parsan seuraksi. 

HAUDUTETTUA LEHTIKAALIA

1 l lehtikaalia

3 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

1 viipale parmankinkkua

1 tl rypsiöljyä

8 kirsikkatomaattia

n. 2 1/2 dl vettä

2 rkl ruokakermaa (7%)

ripaus muskottipähkinää

1. Irrota lehtikaalista lehtiruodit ja hienonna lehdet. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutio kinkku
2. Lämmitä paistinpannu. Paahda parmankinkkua minuutti, lisää rypsiöljy ja sipulit. Sekoittele pari minuuttia ja lisää kaali. Sekoita hyvin ja lisää 1/2 dl vettä. Anna kiehahtaa ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Lisää 1 dl vettä 
3. Laita kansi päälle ja hauduta noin puoli tuntia, älä päästä seosta kuivumaan, vaan lisää tarvittaessa vettä
4. Lisää kerma ja ripaus muskottipähkinää, sekoita, anna kiehahtaa  ja nosta tarjolle

Pikaruokaa?

Jälkikasvun ruuanlaittovuoro on siirtynyt tiistaista perjantaille. Perjantaisin on usein luvassa on myös jotain helppoa, hyvää ja nopeasti valmistuvaa. Jälkikasvun mielestä sushi on tällaista. Olen tähän asti auttanut asiaa keittämällä ja maustamalla riisin etukäteen. Nyt koko jälkikasvu vastasi koko jutusta isän avustamana ja huomasi , että ennen kun päästään nigirien ja makirullien valmistamiseen on aikaa kulunut jo pitkälti toista tuntia. Kyseessä ei siis ole pikaruoka. Mukana kokkaamassa oli myös pikkuneidin ystävä. Isä on ihastunut japanilaiseen munakkaaseen nigirien päällä, joten hän etsi ohjeen ja vastasi munakkaan valmistamisesta. 

Miehiseen tapaan tekniset avut ovat käytössä. En tiedä mistä hän ohjeen haki, mutta alla Perhon sushikurssilta vuonna yksi saatu ohje.. "Oikeissa" ohjeissa olevan dashiliemen voi siis korvata japanilaisen soijan ja sokerin seoksella.
Lopputulos oli maittava ja koska teini kaksinkertaisti riisin ja muiden aineiden määrän aiemmista valmistuskerroista meillä syötiin sushia myös aamiaisella. Tällä kertaa osa makirullista tehtiin "väärinpäin" ja kuorrutettiin paahdetuilla seesaminsiemenillä. Täytteenä lohta, tamago yakia, kurkkua ja porkkanaa.

TAMAGO YAKI eli JAPANILAINEN MUNAKAS

5 kananmunaa

2 rkl japanilaista soijaa

2 rkl hienoa sokeria

*

rypsiöljyä

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki. Lisää soija ja sokeri ja sekoita. Kuumenna (neliskanttinen) paistinpannu, ei liian kuumaksi. Voitele pannu kevyesti öljyllä. (perheen isä käytti voitelemiseen öljyyn kasteltua talouspaperia)  Kaada pannulle ohut kerros munamassaa. Anna paistua, ei ruskistua. Kun massa on hyytynyt rullaa se pannun reunalle
2.Voitele pannu uudelleen ja kaada pannulle ohut kerros munamassaa. Kun massa on hyytynyt, rullaa taas toiseen reunaan. Toista kunnes sinulle on ohuista kerroksista koostuva paksu munakas
3. Leikkaa munakasrulla jäähtyneenä viipaleiksi ja laita nigirien päälle tai makirullan täytteeksi