Kesäinen kääretorttu

Pikkuneiti on innostunut kaikesta leivonnasta. Yksikseen en anna hänen vielä käyttää uunia, mutta riittää kun olen kuuloetäisyydellä. Innokkaalle apurille kävi viikko sitten myös pieni vahinko. Hän viilsi etusormeen kunnon haavan. Tikitkin olisivat saattaneet olla paikallaan, mutta  ensihoitaja evp:n taidoilla laitoin haavan puhdistuksen jälkeen perhosteipillä kiinni ja pariksi seuraavaksi päiväksi vielä isomman siteen, että haava pysyy touhutessa kiinni.

Tällä ohjeella taitaa jokainen aloitteleva leipuri  kakkunsa tehdä, teini itseasiassa vieläkin. Täytteiden valinnassa vähän autoin neitiä.

JÄÄDYTETTY MANSIKKAINEN JÄÄTELÖKÄÄRETORTTU

lasi hienoa sokeria

lasi kananmunia

lasi vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaota

*

pari riviä tummaa suklaata

*

mansikoita

vanilja-appelsiinijäätelöä

1. Vaahdota sokeri ja kananmunat.  Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao samaan astiaan. Sekoita muna-sokerivaahtoon

2. Rouhi suklaa ja sekoita varovasti taikinaan (tai painele taikinan päälle kun olet levittänyt sen vuokaan)

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan. Levitä tasaiseksi levyksi. Paista 200 asteessa 10 minuuttia

4. Laita pöydälle leivinpaperi ja ripottele sen päälle hienoa sokeria. Kumoa kakkulevy leivinpaperille ja laita päälle kasteltu keittiöpyyhe (helpottaa kakkulevyn irtoamista leivinpaperista). Irrota päällimmäinen leivinpaperi taikinasta varovasti, mutta jätä vielä kakkulevyn päälle. Anna jäähtyä

5. Soseuta kolme desiä mansikoita. Ota jäätelö sulamaan

6. Ota leivinpaperi kakkulevyn päältä pois ja leikkaa vähän sulaneesta jäätelöstä ohuita viipaleita levylle. Levitä mansikkasurvosta päälle epätasaisesti (ei siis tarvitse tulla kaikkialle). Rullaa levy kääretortuksi leivinpaperin avulla. Laita kääretortturulla leivinpaperin keskelle, taittele leivinpaperi kiinni, myös päät ja laita torttu pakastimeen vähintään pariksi tunniksi

Ruokaisa salaatti

Kaikenlaisen grillatun lisäksi ruokaisat salaatit ovat kesäisin pääateriamme. Minun yleisin tapani valmistaa salaattia on kurkistaa kaappeihin ja ottaa mitä tarjolla on. Tämänkin salaatin voi koota samalla periaatteella, joskin nyt grillattu broileri ostettiin juuri salaattia varten. Broilerin voisi korvata millä tahansa muulla grillatulla/ paistetulla lihalla tai kalalla tai jättää vaikka kasvisversiosta pois. Broileri taitaa kuitenkin olla alkuperäisen reseptin, jos yhtä sellaista edes on, raaka-aine.

MAALAISALAATTI

erilaisia salaatteja

grillattu broileri

keitettyjä kananmunia

pekonia

krutonkeja

 tomaatteja

*

yrttiöljy:

tuoretta persiljaa 

tuoretta tilliä

oliiviöljyä

ripaus suolaa

1. Aloita yrttiöljystä. Leikkaa persilja - ja tilliniput muutamaan osaan ja laita kulhoon, lisää oliiviöljyä pari desiä ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa ja laita jääkaappiin tekeytymään

2. Paista pekoni (nyt 1/2 pkt), jäähdytä ja palastele.Tee krutongit. Nyt paistoin krutongit pekoneista irronneessa rasvassa (pekonien kanssa samaan aikaan) muutaman rosmariininoksan kanssa

3. Keitä kananmunat (1/ruokailija) puolikoviksi, kuori ja lohko neljään osaan

4. Irrota grillatusta broilerista lihat (käytin koipia lukuunottamatta kaiken, koipien liha päätyi jälkikasvun lounassandwichien täytteeksi)

5. Lohko tomaatit

6. Kokoa salaatti; tarjoiluvadille salaattia, sen päälle broilerin lihat, tomaatti- ja kananmunalohkot, pekoni ja krutongit. Tarjoile yrttiöljyn kanssa

Mummon kurkkuja

Avomaan kurkut ovat nyt parhaimmillaan ja tilleissäkin alkaa olla jo kukinnot. Kurkut joudun  hakemaan kaupasta, mutta tilliä kasvaa sekä mökillä että kotipihalla.  Tavallisesti kuorin avomaan kurkut, jostain syystä kuoret (ainakin tänä vuonna) ovat kovin nahkeita. Juuri kuoritun kurkun tuoksu on kesäisen raikas. Tämä ohje on lapsuudesta ja kulkee hölskytyskurkkujen tai mummon kurkkujen nimellä. Sinällään hassuja latoa tuoreita kurkkuja etikkaliemeen, mutta ei se kesäinen vivahde mihinkään katoa, ehkä jopa korostuu.

MUMMON KURKUT

(yhdelle aterialle neljälle)

3 avomaan kurkkua

reilu ruokalusikallinen sokeria

ripaus suolaa

2 rkl väkiviinaetikkaa

tuoretta tilliä

1. Kuori kurkut ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilliä maun mukaan

2. Lado kurkkuviipaleet kerroksittain tillin, sokerin ja suolan kanssa lautaselle. Kaada etikka päälle. Laita toinen isompi lautanen kanneksi ja "hölskytä" pari kertaa

3. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään vartiksi. Tarjolle tuotaessa ripottele tuoretta tilliä pinnalle. Tarjoile esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja ketsuppilihapullakastikkeen kanssa

Kesän sormiruokaa

Juhannusaaton pikkusuolaisena  kalojen savustumista odotellessa tarjoilimme savusiikatahnalla päällystettyjä ruissipsejä.  Samanlainen kalatahna on toiminut myös usein yöpalana, kun maailmanparantaminen on mökin terassilla jatkunut aamuyön puolelle. Tahna on helppo tehdä etukäteen ja säilyy jääkaapissa pari päivää. Tästä määrästä riitti kahdelletoista.

kunnon kamera oli kotona, joten kuva puhelimella nopeasti napsaistu

SAVUSIIKATAHNA

2 pientä savusiikaa

1 prk kermaviiliä

1/2 dl majoneesia

tilliä

kesäsipulinvarsia

Dijon-sinappia

mustapippuria

1. Perkaa savusiiat, ja hienonna haarukalla tahnaksi. Poista samalla vielä mukana olevat ruodot

2. Hienonna sipulinvarret ja tilli. Sekoita kermaviili,majoneesi, sinappia, sipuli ja tilli kalatahnan joukkoon. Rouhi mukaan mustapippuria. Sinapin ja pippurin tarkat määrät selviävät maistelemalla, eli laita ensin vähän ja lisää varoen lisää. Maku tekeytyy vielä, kun tahna saa levät kaapissa pari tuntia

3. Tarjoile ruissipsien tai palttoonnappien kanssa

Tyttöjen ruokaa ?

Pikkuneidillä ja minulla on ollut perinteenä herkutella mökillä muutaman kerran kesässä, kesäkeitolla. Tänä vuonna pikkuneiti söi ensimmäiset kesäkeittolautasensa mummolassa mummun kanssa, kun pappa oli pois kotoa auttelemassa maatilan töissä. Koska mökille lähtö mennee tulevalle viikolle, teimme tätä tyttöjen ruokaa eilen kotona. Teini on taas golfkisoissa, mutta tällä kertaa isäkin pääsi maistamaan keittoa. Tarkkoja ainemääriä on vaikea antaa, laitetaan sitä mitä kaapista tai myöhemmin kesällä kasvimaalta löytyy. Joku lisää keittoon pinaattia, meillä keiton maustaa kanttarellituorejuusto.

KESÄKEITTO

pieniä uusia perunoita

uusia porkkanoita

kukkakaalia

herneitä

vettä

kasvisliemikuutio

pkt kanttarellituorejuustoa

kesäsipulin varsia

basilikaa

(suolaa)

 

1. Pese perunat hyvin, älä kuori. Leikkaa perunat neljään lohkoon. Pese porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Irrottele kukkakaali pieniksi nupuiksi. Irrottele herneet paloista, tai käytä pakasteherneitä

2. Laita kasvisliemikuutio kieuhuvaan veteen, lisää porkkanaviipaleet ja keitä pari minuuttia. Lisää perunat, jatka keittämistä viitisen minuuttia. Lisää kukkakaalin nuput ja keitä vielä viitisen minuuttia

3. Sekoita tuorejuusto liemeen, lisää herneet ja anna keiton vielä kiehahtaa. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa suolaa

4. Viipaloi sipulinvarret ohuiksi, hienonna basilika ja lisää molemmaat keiton pinnalle

5. Tarjoile keitto paahdetun ruisleivän kanssa

Kesäkuun ruokalista

Pikkuneiti lomaili kesäkuun ekan viikon kotosalla. Onneksi helsinkiläinen kummajainen, monen lapsiperheen pelastus, puistoruokailu on toi vähän rytmiä pikkuneidin päiviin. Yritin muutenkin ohjeistaa pieniä töitä, kuten astianpesukoneen tyhjennystä, ettei aika olisi mennyt täysin telkkaria katsellessa. Ekan viikon jälkeen ohjelmassa on onneksi ollut leiriä ja serkkujen hoitamista.  Jos neidin keskipäivän ruokailut turvattiin puistossa,  muuten osuimme varsin harvoin koko perhe saman pöydän ääreen.

KESÄKUUN RUOKALISTA

LA  Savuporokeittoa Sebun ylioppilasjuhlissa

SU  Clubsandwichit (äiti ja teini)

MA  Grillattua kalkkunaa ja vuohenjuustokasviksia

TI  Peruna-kesäkurpitsa-vuohenjuustovuoka ja grillatut possunkyljykset, vihreää salaattia

KE  Eilisen ruuan loput (isä ja pikkuneiti)

TO Makaronilaatikkoa (isä ja jälkikasvu)

PE  Grillattua braatwurstia, fetasalaattia (mökillä)

LA  Savulohi omasta savustimesta, uudet perunat, munakokkeli ja vihreä salaatti (mökillä ruokailemassa myös pikkuveli poikineen)

SU  Pizzat tien päällä

MA  Parsa-perunasalaattia, jauhelihapihvit

jälkiruoka: raparperipiirakka ja vaniljakastike

TI  Kesäkurpitsakeitto

KE  Kesäkurpitsakeiton loput (isä ja pikkuneiti)

TO  Hedelmäinen broilerikastike ja riisi (isä ja jälkikasvu)

PE Kotitekoiset hampurilaiset (kokkina teini, ruokailemassa äiti ja teini)

LA  Grillatut broilerinkoivet, tomaattimozzarella-salaatti, focaccia (äiti ja teini)

SU  Tomaattibraatwurstikeitto ja krutonkeja (äiti ja teini)

MA ei ruokailuja kotona, perhe neljässä eri paikassa

TI ei ruokailuja kotona, perhe neljässä eri paikassa

KE  Uusia perunoita ja silliä, tomaattisalaatti,  mökillä

TO  Pyttipannu, vihreä salaatti, mökillä

JUHANNUSAATTO

Grillattuja lampaan paahtopaisteja, lämmin porkkanasalaatti, grillatut tomaatit

jälkiruoka: lettuja muurikalla, mökillä

JUHANNUSPÄIVÄ

Savusiikaleivät

Uudet perunat, savulohi omasta savustimesta, kermaviilikastike, salaatti melonista, kirsikkatomaateista, mozzarellasta ja parmankinkusta

jälkiruoka : grillattua ananasta ja vaniljajäätelöä (mökillä ruokailemassa myös mummo ja pappa sekä pikkuveli poikineen)

SU  Perunasalaatti eilisistä perunoista (+ kermaviilikastike + kapris+ sinappi + kesäsipuli), grillattu makkara, tomaattimozzarellasalaatti

MA Perunasalaatin loput ja grillattu broileri (isä ja pikkuneiti)

TI  Makaronilaatikkoa (isä ja pikkuneiti)

KE Lämpimät chevreleivät (aikuiset ja pikkuneiti)

TO Ei oikeaa ruokaa, pikkuneidin synttäreillä hummusta, vuohenjuustotahnaa ja tuorejuustoa palttoonnappien, ruissipsien ja voileipäkeksien kanssa, viinirypäleitä, ananaskirsikoita ja jäätelökakku tällä kertaa gluteenittomista jauhoista

PE  ei ruokailuja kotona, 

LA  Grillatut broilerinkoivet, ranskalaiset, currymajoneesi, salaatti (kokkina isä, ruokailemassa myös teinin tyttöystävä)

jälkiruoka: jäätelökakku (jotta viikon golfkisoissa ollut teinikin pääsi maistamaan siskon synttärikakkua)