Keittokirjoista löydetty

Aina välillä ruuanlaittajan ideat loppuvat kesken. Näin on ainakin minun kohdallani, varsinkin arkiruuan kohdalla. Erilaisia juhlatilanteita varten on varastossa reseptejä ja ideoita, malliin tätäkin pitää joskus kokeilla. Mutta kun pitää ruokkia perhe tavallisena tiistaina töiden jälkeen mieleen tulee lähinnä pasta ja pasta ja vielä kerran pasta. Tällöin päädyn yleensä selaamaan lukuisia keittokirjojani tai lukemaan blogeja ja saan vinkin ainakin sitten seuraavan päivän ruokaan. Niin tämäkin ohje löytyi, Vahtera-Nurmi: Hyvän maun rajoilla-kirjasta. Ohjetta vähän muokattu.

DIJON-KERMASSA HAUDUTETUT AHVENFILEET

600 g ruodottomia ahvenfileitä

3 dl kuohukermaa

3 rkl karkeaa dijon-sinappia

voita

mustapippuria, suolaa

tilliä

1. Paista ahvenfileet nopeasti rapeiksi voissa, mausta suolalla ja pippurilla

2. Lisää kerma ja sinappi. Anna kiehahtaa hetki. Tarkista maku. Lisää sekaan runsaasti tilliä

Grillatun pihvin kastike

Syntymäpäivä-aterian pääruoka oli yksinkertainen, lihaa ja perunaa.  Aterian jujun muodosti edellisviikkoisen loman muistoihin vievä mojo-kastike.  Kastikkeen ohje on Nurmi-Vahtera-Rantala trion kirjasta Mojo. Lopun mojon yrittäjä söi leivän päällä viikon mittaan ja pyysi voisinko tehdä sitä jääkaappiin pulloon lisää. Kastike kannattaakin tehdä edellisenä päivänä ja se säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa.

MOJO-KASTIKE

1 punainen paprika

1 mieto vihreä chili

1 sitruunan mehu 

1 dl lehtipersiljaa

0,5 dl korianteria

muutama kevätsipulin varsi

2 valkosipulinkynttä

1 dl oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria

vettä tarvittaessa

1. Pilko kaikki aineet tehosekoittimeen ja aja hienoksi. Jos kastike tuntuu paksulta, ohenna vedellä. Anna tekeytyä jääkaapissa

Grillin kuumentuessa

Lumet ovat sulaneet pikavauhtia, vaikkei siltä vielä kuukausi sitten uskonut. Kevään ensimmäinen grillaus ja ruokailu terassilla tapahtui lumen vielä hallitessa patiota. Mittaaminen jäi, mutta silmämäärin arvioituna kasa oli ainakin metrinen, eikä tästä ole kuin vajaa kaksi viikkoa. Samalla juhlittiin syntymäpäiviäni. Alkuun salaattia, pääruokana pihviä ja jälkiruuaksi teinin kauan himoitsemat tuulihatut. Salaatin ohje kirjasta Nurmi-Vahtera-Rantala : Mojo.  Vaikkei yrittäjä edelleenkään ilmoita pitävänsä päärynästä, tämä salaatti maistui hänelle. Pähkinät ovat oma lisäni.

PÄÄRYNÄ-HOMEJUUSTOSALAATTI

2 päärynää

3 rkl sokeria

2 rkl voita

rapeaa salaattia

200g aurajuustoa

saksanpähkinöitä

mustapippuria myllystä

Maldon-suolaa

kastike:

1 rkl dijonsinappia

1 dl oliiviöljyä

0,5 dl valkoista balsamicoa

mustapippuria myllystä, suolaa

1. Sekoita sinappiin öljy juoksevana nauhana koko ajan sekoittaen ja lisää lopuksi balsamico. Mausta

1. Kuori päärynät ja leikkaa ne pitkittäin kuuteen osaan ja poista siemenkota

2. Kuumenna sokeri ja voi pannulla kullanruskeiksi. Lisää päärynät ja paahda ne kauniin pehmeiksi

3. Pyörittele revitty salaatti kastikeesa ja jaa lautasille. Leikkaa päälle huoneenlämpöistä aurajuustoa ja jaa annoksille päärynäviipaleet. Viimeistele pähkinöillä